Dacquoise (dakłas)
Autor: 
Christopher (3668 pkt.)
Od pewnego czasu bardzo popularnym tortem jest dacquoise. Nazwę swą wywodzi od mieszkanek francuskiego Dax, czyli dacquoise. Bazą jest mieszanina białek, cukru, migdałów, orzechów i daktyli. Po upieczeniu przekłada się kremem maślano-śmietanowym i podaje schłodzone z owocami. Szczególną formą dacquoise jest Marjolaine, długie, prostokątne ciasto z masą czekoladową. Więcej na blogu - Kulinarny karnet Christophera http://edicook.blogspot.com
60 min
30 min
Składniki
- Dacquoise orzechowo-daktylowe .
- 6białek
- 300g cukru zwykłego
- 2 łyżki cukru naturalnego trzcinowego (Demerara)
- 1 łyżeczka octu winnego np. domowego z jabłek
- garść orzechów laskowych lub włoskich
- garść daktyli
- szczypta soli
- Białka ubić z solą i cukrem dodając ocet na sztywną, błyszczącą masę. Dodać posiekane orzechy i daktyle, delikatnie wymieszać.
- Orzechy można uprażyć smak będzie ciekawszy.
- Z papieru do pieczenia wyciąć 2 krążki, średnica 22cm, przepędzlować oliwą i wyłożyć masę białkową. Można piec w formach tortowych wyłożonych papierem.
- Piec w temp.170stop.przez 5min ,a następnie zmniejszyć temp. do 140stop.i piec 90min.Pozostawić w piecu do całkowitego wystudzenia.
- Krem śmietanowo karmelowy
- 250g serka mascarpone
- 6 łyżek masy kajmakowej, może być z puszki
- 250ml śmietany kremówki
- garść orzechów
- Serek mascarpone zmiksować z masą kajmakową. Dodać ubitą śmietanę, delikatnie wymieszać. Dorzucić posiekane orzechy.
- Krążki przełożyć masą, wierzch posypać kawą.
- Smak i rodzaj kremu można dostosować do własnych upodobań i wtedy na pewno będziemy w" siódmym niebie" !
- Do masy białkowej możemy dodać posiekane migdały i orzechy lub tylko migdały. Wybór należy do nas.
Sposób przygotowania
Namawiam do pieczenia "dakłasów", jest naprawdę proste i nie tak drogie jak w cukierniach!
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata
Zaloguj się aby dodać recenzję