Poleć znajomym

Dacquoise (dakłas)

Jak zbierać punkty?

Autor: (3668 pkt.)

Od pewnego czasu bardzo popularnym tortem jest dacquoise. Nazwę swą wywodzi od mieszkanek francuskiego Dax, czyli dacquoise. Bazą jest mieszanina białek, cukru, migdałów, orzechów i daktyli. Po upieczeniu przekłada się kremem maślano-śmietanowym i podaje schłodzone z owocami. Szczególną formą dacquoise jest Marjolaine, długie, prostokątne ciasto z masą czekoladową. Więcej na blogu - Kulinarny karnet Christophera http://edicook.blogspot.com

Składniki

  • Dacquoise orzechowo-daktylowe .
  • 6białek
  • 300g cukru zwykłego
  • 2 łyżki cukru naturalnego trzcinowego (Demerara)
  • 1 łyżeczka octu winnego np. domowego z jabłek
  • garść orzechów laskowych lub włoskich
  • garść daktyli
  • szczypta soli
  • Białka ubić z solą i cukrem dodając ocet na sztywną, błyszczącą masę. Dodać posiekane orzechy i daktyle, delikatnie wymieszać.
  • Orzechy można uprażyć smak będzie ciekawszy.
  • Z papieru do pieczenia wyciąć 2 krążki, średnica 22cm, przepędzlować oliwą i wyłożyć masę białkową. Można piec w formach tortowych wyłożonych papierem.
  • Piec w temp.170stop.przez 5min ,a następnie zmniejszyć temp. do 140stop.i piec 90min.Pozostawić w piecu do całkowitego wystudzenia.
  • Krem śmietanowo karmelowy
  • 250g serka mascarpone
  • 6 łyżek masy kajmakowej, może być z puszki
  • 250ml śmietany kremówki
  • garść orzechów
  • Serek mascarpone zmiksować z masą kajmakową. Dodać ubitą śmietanę, delikatnie wymieszać. Dorzucić posiekane orzechy.
  • Krążki przełożyć masą, wierzch posypać kawą.
  • Smak i rodzaj kremu można dostosować do własnych upodobań i wtedy na pewno będziemy w" siódmym niebie" !
  • Do masy białkowej możemy dodać posiekane migdały i orzechy lub tylko migdały. Wybór należy do nas.

Sposób przygotowania

  1. Namawiam do pieczenia "dakłasów", jest naprawdę proste i nie tak drogie jak w cukierniach!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.