Czulent z knedlem

Składniki

• 750 g mięsa wołowego
• 1 kość szpikowa
• 1 noga wołowa
• 500 g białej fasoli
• 500 g średniej wielkości ziemniaków
• 6 jaj ugotowanych na twardo
• 2 główki czosnku
• 1 łyżka oleju
• 1 torebka szafranu
• pół łyżeczki cynamonu
• sól, pieprz
• NADZIENIE
• 100 g mięsa mielonego wołowego
• 200 g miękiszu bułki
• 1 jajo
• 15 gałązek zielonej pietruszki
• 3 zmiażdżone ząbki czosnku
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól, pieprz
• PORCJA DLA 10 OSÓB

Sposób przygotowania

1. 1

   Fasolę moczyć przez noc.
   

2. 2

   Mięso, kość i nogę umyć i odsączyć. Kartofle obrać, umyć i wytrzeć.
   

3. 3

   Ułożyć na dnie rondla ziemniaki, mięso, kość, nogę i odsączoną fasolę. Zalać wodą, dodać cynamon, szafran, dwie główki czosnku,
   

4. sól i pieprz. Wstawić na ogień i gotować około 30 minut.
   

5. 4

   Przygotować knedel. Połączyć osaczony miękisz bułki, mięso siekane, gałkę muszkatołową, jajo, posiekaną natkę pietruszki, zmiażdżone ząbki czosnku, sól i pieprz do smaku, starannie wymieszać. Uformować kulę.
   

6. 5

   Zdjąć z ognia rondel z mięsem i ziemniakami, ułożyć jaja, w środku umieścić knedel.
   

7. 6

   Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na średnim ogniu około 3 i 1/2 godziny lub na bardzo małym ogniu przez całą noc.
   

8. 7

   Przełożyć całość na rozgrzany półmisek. Podawać z surówką na wiosnę lub ogórkami kiszonymi w zimie.