Czulent Rabina
60 min
30 min
Składniki
- 1 kg szpondru wołowego
- 1 noga wołowa
- 50 dag ciecierzycy
- 250 ml oleju
- 1 główka czosnku
- 10 nici szafranu
- 40 dag ziemniaków na nadzienie:
- 25 dag mielonego mięsa wołowego
- 10 dag smalcu wołowego
- 1 szklanka startej macy
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- kilka gałązek natki pietruszki
- 1 łyżeczka cynamonu
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
Ciecierzycę zalać wodą i moczyć całą noc. Odcedzić i wsypać do dość dużej brytfanny, a następnie polać olejem, osolić, położyć szafran i całą główkę czosnku w łupinkach. Nogę wołową przerąbać na pół i ułożyć na ciecierzycy, podobnie też szponder. Przygotować nadzienie: mięso połączyć ze smalcem, jajkiem i macą, dodać cynamon, gałkę muszkatołową, sól oraz pieprz. Natkę pietruszki umyć, posiekać, a następnie wymieszać ją ze wszystkimi składnikami. Z farszu formować kule, każdą zawinąć w kawałek gazy i położyć na środku brytfanny. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na plasterki i wyłożyć nimi wierzch potrawy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piec A godziny. Podawać z surówkami.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Zaloguj się aby dodać recenzję