Poleć znajomym

Czeskie kołacze

Jak zbierać punkty?

Autor: (765 pkt.)

CZECHYPOPOLSKU.PL

Składniki

  • jakich składników czeskie kołacze potrzebują:
  • 350 g mąki pszennej
  • 150 g krupczatki
  • 180 g letniego mleka
  • 30 g drożdży
  • 95 g cukru
  • 90 g masła
  • 5 g cukru waniliowego
  • 7 g soli
  • 1 jajko na posmarowanie kołaczy
  • Kruszonka
  • 80 g mąki
  • 25 g masła
  • 25 g cukru
  • Nadzienie serowe
  • 250 g twarogu
  • 40 g cukru
  • 40 g cukru waniliowego
  • 2 żółtka
  • 20 g miękkiego masła
  • szczypta soli
  • rodzynki do ozdoby
  • Nadzienie orzechowe
  • 40 g masła
  • 150 g zmielonych włoskich orzechów
  • 150 g cukru pudru
  • 50 ml mleka
  • 2 żółtka
  • Nadzienie makowe
  • 200 g mielonego maku
  • 250 ml mleka
  • 20 g waniliowego cukru
  • 40 g cukru pudru
  • 40 g miodu
  • 100 g powideł śliwkowych
  • szczypta cynamonu
  • 50 ml rumu
  • Nadzienie śliwkowe
  • 400 g powideł śliwkowych
  • 50 g cukru pudru
  • 25 ml rumu
  • szczypta mielonego anyżu

Sposób przygotowania

  1. CZECHYPOPOLSKU.PL

  2. Czeskie kołacze nie wybiją się na secesje względem czeskiej tradycji. Poruszamy się tu w znanej nam krainie drożdżowego ciasta w różnych wersjach, gdzie syto i dużo wygrywa z „wyrafinowanie”. Nie nadszarpnie to jednak tej prawdy, że jest to niezwykle smaczne.

  3. W misce zmieszamy dwa rodzaje mąki, zrobimy w niej dołek i damy pokruszone drożdże, zalejemy 2/3 mleka i zasypiemy taką ilością mąki, aby powstało ciasto o konsystencji ciasta na naleśniki (czyli nie używamy małej mąki wsypanej do miski, reszta pozostaje na razie nie zmieszana). Odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Następnie rozpuszczamy masło, do ciast dodajemy resztę mleka, jajko, sól, dwa rodzaje cukru, masło i wszystko wyrabiamy na gładkie ciasto. Ciasto odstawiamy ponownie na 30 minut. Po upływie tego czasu formujemy kuleczki ok. 45 g. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy je w taki sposób, aby była między nimi zachowany odstęp. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 45 minut. W międzyczasie przygotowujemy nadzienia:

  4. Nadzienie serowe

  5. Wszystkie składniki mieszamy i tak przygotowaną masę serową wypełniamy kołacze, ozdabiając na wierzchu kołacz rodzynką.

  6. Nadzienie orzechowe

  7. W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy orzechy, następnie cukier i mleko, trochę gotujemy i odstawiamy do ostygnięcia. Na końcu dodajemy dwa żółtka i wszystko dokładnie mieszamy.

  8. Nadzienie makowe

  9. W garnku mieszamy mleko z makiem i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy gaz i gotujemy jeszcze 5 minut, dodajemy dwa rodzaje cukru, miód, powidła, cynamon i gotujemy kolejne 5 minut tak by mak był miękki. Po wystygnięciu dodamy rum.

  10. Nadzienie śliwkowe

  11. Wszystko mieszamy i dajemy na kołacze.

  12. Na końcu przygotowujemy kruszonkę mieszając wszystkie składniki i posypując gotowe kołacze.

  13. Rozgrzewamy piekarnik na 160°C, z wyrośniętych kulek robimy dnem od szklanki płaskie kołaczyki, tak aby zostało ok. 0,5 cm brzegu. Trzeba zwrócić uwagę, czy po wyciśnięciu kołaczyka ciasto podnosi się ponownie do góry. Jeżeli tak to ciasto nie wyrosło wystarczająco, trzeba mu pozwolić dalej rosnąć. Tak przygotowane czeskie kołacze wypełniamy poszczególnymi nadzieniami i pozostawiamy jeszcze na 10 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie wstawiamy do pieca na 15 minut.

  14. Dobrou chuť

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.