Czerwone enchilaladas

Składniki

• 2 upieczone kurze piersi
• 12 papryczek chili
• 3 pomidory, 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 10 dag pokruszonego sera solan
• 100 ml śmietanki kremówki
• 300 ml bulionu z kury
• 2 łyżki oleju, sól
• 18 tortilli

Sposób przygotowania

1. Chili opłukać, osuszyć i opiec nad płomieniem (lub uprażyć na suchej patelni). Nasiona usunąć. Następnie zalać wrzątkiem i odstawić na 20 minut. Cebulę obrać, umyć, jedną pokroić na ćwiartki, a drugą na plasterki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Czosnek obrać i opłukać. Ćwiartki cebuli i czosnek opiec bez tłuszczu na patelni. Chili osaczyć z wody i razem z pomidorami, ćwiartkami cebuli, czosn­kiem, majerankiem i bulionem zmiksować na jednolitą masę. W rondelku pod­grzać olej, dodać zmiksowaną masę i dusić około 10 minut. Doprawić solą. Upie­czone piersi podzielić palcami wzdłuż włókien na nitki. Zmiksowaną masę nakła­dać na tortille, na wierzchu ułożyć włókienka mięsa. Tortille zwinąć w rulony, ułożyć w naczyniu do zapiekania, polać resztą masy. Udekorować plasterkami cebuli, oprószyć startym serem i polać śmietanką. Wstawić do gorącego piekar­nika i zapiekać do momentu rozpuszczenia się sera. Podawać gorące.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Rzadko spotykany u nas ser solan można zastąpić fetą.