Poleć znajomym

Czarno białe (retro) ciasteczka. Baked.

Jak zbierać punkty?

Autor: (3408 pkt.)

...Ciasteczka nazwałam "Retro" ponieważ są nieco rustykalne i niedbałe w wykonaniu (mam nadzieję, że zdjęcia odzwierciedlają ich charakter, starałam się, aby było "retro" choć wbrew pozorom, nie lubię nadużywać tego stylu:)) Ucieramy ciasto, następnie nakładamy ja na blachę za pomocą łyżki (gałki) do lodów (jak się nazywa taki przyrząd?). Ponieważ nie mam czegoś takiego w domu, nakładałam wszystko łyżką a potem nadawałam lekko owalny kształt zwilżonymi palcami. Nie wiem czy swoje podałabym gościom, na których chciałabym zrobić wrażenie, nie są specjalnie piękne (przynajmniej te w moim wydaniu). Ale z pewnością, podzieliłabym się nimi z bliskim osobami:)...

Składniki

  • Na ciasteczka (około 20 sporych sztuk, 3 blachy):
  • -
  • dla orientacji wielkość szklanki: 200 ml, czyli taka mniejsza szklanka/większa filiżanka.
  • -
  • 3 kubki mąki białej
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli (użyłam morskiej)
  • 3/4 kostki masła w temperaturze pokojowej
  • 1 i 1/4 szklanki cukru (użyłam białego, może być też brązowy)
  • 2 duże jajka + jedno żółtko
  • 3/4 szklanki maślanki (użyłam jogurtu greckiego)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyże czka startej skórki cytrynowej (użyłam limonki)
  • -
  • Biało-czarna polewa (proporcje z oryginału , proponuję przygotować z połowy porcji, spokojnie wystarczy):
  • 3 i 3/4 kubka cukru pudru (co ja pisałam o połowie porcji?:))
  • 4-5 łyżek tłustego mleka
  • 3 łyżki gęstej śmietany (użyłam jogurtu greckiego, myślę, że może być 18 % z Krasnystawu albo inna gęsta)
  • 1/2 kubka + 2 łyżeczki ciemnego kakao (użyłam Decomoroeno, lubię też Wedla)

Sposób przygotowania

  1. Robimy ciasteczka:

  2. Rozgrzewamy piekarnik do 1820 C.

  3. W dużej misce mieszamy razem mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól.

  4. W drugiej dużej misce (w tej będziemy miksować, ja miksowałam mikserem planetarnym, więc włożyłam do dzieży) ucieramy mikserem masło z cukrem, aż będzie puszyste. Zeskrobujemy masę ze ścianek i dodajemy jajka, żółtko. Miksujemy, az będzie miało gładką konsystencję.

  5. W trzech częściach dodajemy mieszaninę mąki z proszkami oraz maślankę (trochę mąki, trochę maślanki i tak, aż składniki się wyczerpią). Następnie dodajemy jeszcze ekstrakt waniliowy oraz skórkę z cytryny.

  6. Używając małej gałki do lodów (jak się nazywa ten przyrząd?) na blachę nakładamy ciasteczka. Ja użyłam zwykłej łyżki + lekko zwilżałam dłonie wodą i delikatnie poprawiałam kształt opuszkami palców. Robimy to tak, aby między ciasteczkami było około 7 cm. przerwy.

  7. Autorzy zalecają zrobienie 12-18 ciasteczek z masy, ja robiłam mniejsze, ale więcej. Pieczemy około 18 minut (w przypadku mniejszych - około 15), aż będą lekko sprężyste w środku i delikatnie przypalone po bokach.

  8. Gotowe ciasteczka delikatnie przenosimy na płaską powierzchnie i pozwalamy im zupełnie ostygnąć. Na początku będą dość duże, ale wkrótce opadną.

  9. Robimy polewę.

  10. W dużej misce miksujemy razem cukier puder, mleko, śmietanę i wanilię (można dodać łyżkę mleka, jeśli mikstura jest zbyt gęsta). Białą część już mamy!

  11. Odkładamy połowę mikstury do małego rondelka, dodajemy kakao i łyżkę wody, dokładnie mieszamy (jeśli płyn jest zbyt gęsty, dodajemy wodę, powinno mieć taką gęstość, jak część biała).

  12. Zdobienie

  13. Zdobimy najpierw jedną połowę. Po 20 minutach zdobimy drugą część, Ciasteczka powinny odpocząć godzinę, zanim je podamy.

  14. Ponoć najlepsze są pierwszego dnia. Ja jadłam je i trzeciego i były tak samo dobre!

  15. Smacznego!

  16. Z uwag technicznych:

  17. Ciasto jest bardzo proste w wykonaniu (chyba że nie macie miksera, to ucieranie masła za pomocą tłuczka i makutry nie jest najszybszą metodą) ale mocno się klei. Dlatego warto zwilżać czubki palców i łyżkę. To nic, jeśli ciasto będzie lekko mokre - i tak ładnie się upiecze.

  18. Ciasteczka po wyciągnięciu z piekarnika są dość miękkie, trzeba je położyć na płaskiej powierzchni aby lekko przestygły - inaczej mogą nabrać brzydkiego (tak, jeszcze brzydszego:)) kształtu.

  19. Największe trudności miałam z białą polewą: moja ciągle była lekko przeźroczysta i nie miała tak ładnego, białego, matowego koloru jak w książce. Nie wiem co mogło być przyczyną (brakło mi nieco cukru pudru, może dlatego, że dałam nieco mniej?). W każdym razie po podzieleniu polewy na pół (zobaczycie w przepisie), do białej części możecie dodać jeszcze więcej cukru pudru, powinna wyglądać ładniej. W ogóle polecam zrobienie polewy z połowy składników, mi dużo zostało. Polewę nakładałam pędzelkiem od ciast.

  20. Ciastka wychodzą troszkę wysokie ale potem opadają. Nie są idealnie płaskie jak w książce, ale komu to przeszkadza!

  21. Ale może to ja jetem jakaś pechowa i Wam się uda! (Panowie z "Baked" zapewniają, że wielokrotnie testują swoje receptury)

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.