Czarne jagody po warszawsku

Składniki

• 50 dag czarnych jagód
• 40 dag ryżu (4 torebki)
• 2 jajka
• 3 łyżki margaryny lub masła
• 3/4 szklanki cukru
• garść rodzynek
• cukier waniliowy
• mielony cynamon
• sól
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki
• tłuszcz i tarta bułka do formy
• ewentualnie 2—3 łyżki brandy lub rumu

Sposób przygotowania

1. Jagody zasypać cukrem, pozostawiając 2 łyżki, i odstawić na pół godziny. Ro­dzynki przebrać, umyć i namoczyć w ciep­łej wodzie lub brandy. Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie z dodatkiem szczypty cynamonu. Dokładnie odsączyć i wymieszać z łyżką tłuszczu. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem oraz cukrem wani­liowym, a następnie, stale ucierając, dodać łyżkę tłuszczu, rodzynki, a wreszcie całość wymieszać z ryżem. Białka ubić ze szczyp­tą soli na sztywną pianę, delikatnie połą­czyć z masą ryżową. Do natłuszczonej for­my wyłożyć 1/3 masy ryżowej, przykryć połową jagód. Na jagody wyłożyć 1/3 ma­sy ryżowej, pozostałe jagody i jako ostat­nią warstwę - pozostały ryż. Posypać wió­rkami zimnego tłuszczu i wstawić do na­grzanego piekarnika (180-200°C) na ok. 30 minut.