Cytrynowe spaghetti z łososiem
Z upałami można radzić sobie na różne sposoby. Wyjechać w nieco chłodniejsze miejsce, pić ogromne ilości wody z cytryną, nosić ze sobą mały elektryczny wiatraczek, który przyniesie ulgę nawet w autobusie. I, oczywiście, dopasować dietę do temperatury. Proponujemy spaghetti z łososiem i sosem cytrynowym. Połączenie łososia i cytryny wydaje się być znane, jednak z dodatkiem spaghetti nabiera nowych walorów smakowych. Krem cytrynowy, wspaniale gęsty i aksamitny, znakomicie orzeźwia - prawie tak, jak lampka białego, schłodzonego wina, czyli nieodzowny dodatek do potrawy. Zastrzegamy, że nie prezentujemy przepisu tylko po to by mieć pretekst do kolejnej lampki schłodzonego Chardonnay w ciągu dnia :)
Czas przygotowania:
Czas gotowania:
Składniki
- 400 g spaghetti
- 300 g filetu z łososia/ew. wędzonego na zimno
- 1 pęczek koperku
- 4 żółtka
- 120 g masła
- skórka starta z 1 sparzonej cytryny
- 1 łyżka soku z cytryny
- 4 łyżki białego, wytrawnego wina, najlepiej Chardonnay
- 1 łyżeczka cukru
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania
Spaghetti gotujemy w dużej ilości osolonej wody według wskazówek na opakowaniu. Łososia kroimy w niewielkie kawałki. Koperek myjemy i drobno siekamy. W garnuszku za pomocą rózgi kuchennej mieszamy żółtka, skórkę, sok z cytryny, wino, sól, cukier i pieprz. Stawiamy naczynie na kuchence i na słabym ogniu ubijamy gęsty krem. Schłodzone masło kroimy w kostkę i stopniowo dodajemy do sosu, ciągle mieszając. Wsypujemy koperek, mieszamy i doprawiamy do smaku. Samo ubijanie trwa krótko, gdy krem stanie się puszysty i zwiększy swoją objętość niemal dwukrotnie - jest gotowy. W dużym garnku/misie łączymy makaron z kremem dodając łososia. Delikatnie mieszamy i pozostawiamy pod przykryciem około minuty. W tym czasie smaki się połączą a łosoś "dojdzie". Spaghetti układamy na głębszym talerzu i dekorujemy koperkiem.
Smacznego,
Mr. & Mrs. Sandman
P.S. Jeśli podoba Wam się ten przepis będziemy wielce zobowiązani za oddanie na niego głosu w Plebiscycie Kulinarny Blog Roku.
Głosy można oddawać tutaj - http://www.kulinarnyblogroku.pl/przepisy/pokaz/?id=864
Głosujący mają szansę na wygranie bonu prezentowego do salonu Duka :)
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Czarne spaghetti z łososiem i krewetkami
-
Ciasteczka cytrynowe
-
Cytrynowe sucharki z Gratzu
-
Tatar z wędzonego łososia
-
Rillettes z łososia, rillettes ze śledzia
-
Marcepanowo-cytrynowa tarta z jabłkami
-
Łosoś z grilla na warzywnej tortilli z sosem koperkowym
-
Łosoś gotowany w winie i warzywach
-
Makaronowa zapiekanka z wędzonym łososiem
-
Libańskie ciasto cytrynowo waniliowe
-
Ciasto cytrynowe
-
Babeczki potrójnie cytrynowe
Ale co robic z tym łososiem? Napisano tylko, ze "w tym czasie losos dojdzie"...
Hmmm, ciekawe pytanie, sądziliśmy że wszystko opisaliśmy w miarę jasno. Śpieszymy z poradą:
Dodajemy go makaronu z sosem. Jeśli mamy filet wędzony na zimno wrzucamy go w takiej postaci. Jeśli surowy filet - kroimy w cienkie paski i ... łączymy w misie z makaronem i sosem. Pod wpływem temperatury tych składników ryba przestanie być surowa, a stanie się niejako ugotowana na parze. Pozdrawiamy
Zaloguj się aby dodać recenzję