Poleć znajomym

Curry z fasolką szparagową

Jak zbierać punkty?

Autor: (1272 pkt.)

Zgadzam się z Woodym Allenem. Niepodważalnie. Niezmiennie. I bardzo nieoryginalnie. Curry to miłość kapryśna, wymagająca, lecz właśnie "ta jedyna". Pełna namiętności, doskonała kompozycja smaków, oczarowująca podniebienie i zapisująca się w pamięci. Parafrazując reżysera, czasami trzeba się z nią rozstać, by po raz kolejny się w niej zakochać. Co jakiś czas powracamy więc do curry, próbując nowych składników, łącząc smaki i eksperymentując. Ten przepis pojawił się w naszych głowach zupełnie niezapowiedzianie. Skuszeni zapomnianym smakiem kupiliśmy kokosa, postanowiliśmy również spożytkować suszoną papryczkę chili, prezent od cioci z Włoch oraz dostarczone z wiejskiego ogródka fasolkę szparagową i marchewkę - okazało się, że te składniki mają rację wspólnego bytu i mimo zupełnie różnych charakterów idealnie się uzupełniają. Fasolka i marchewka dają potrawie odpowiednią strukturę, kokos słodycz i nutkę orientu, chilli szczyptę pikanterii. Danie jest słodkie i ostre jednocześnie, a takie właśnie powinno być idealne curry oraz idealna miłość, prawda?

Czas przygotowania:

Czas gotowania:

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • Curry z fasolką szparagową
  • 300 g ryżu basmanti
  • 400 g fasolki szparagowej
  • 2 średniej wielkości filety z piersi kurczaka
  • 3 średniej wielkości pomidory
  • 3 cebule
  • 3 małe, młode marchewki
  • 2 łyżki startego korzenia imbiru
  • 2 ząbki czosnku
  • mleczko z 1 kokosa
  • 1 papryczka chilli
  • 1 malutka suszona papryczka chilli
  • 4 łyżki przyprawy garam masala (przepis poniżej)
  • 400 g przecieru pomidorowego
  • pół szklanki gęstego jogurtu
  • 2 łyżki masła
  • oliwy z oliwek
  • opcjonalnie szczypta curry i kurkumy
  • Garam masala:
  • - 4 łyżki kuminu
  • - 4 łyżki nasion kolendry
  • - 2 łyżki nasion kardamonu
  • - średnia, pokruszona laska cynamonu
  • - 2 łyżeczki goździków
  • - 2 łyżeczki startej gałki muszkatałowej
  • - 2 łyżki kurkumy
  • - pół łyżeczki szafranu (opcjonalnie)
  • - łyżka imbiru

Sposób przygotowania

  1. Przyprawy prażymy na rozgrzanej, suchej patelni, następnie ucieramy je w moździerzu lub młynku do kawy na jednolitą masę. Przechowujemy w szczelnym słoiczku. Korzystamy często.

  2. A teraz curry. Kluczowa jest organizacja pracy, potrzebujemy czterech palników, trzech garnków w tym jednego szerokiego, płytszego o grubszym dnie oraz patelni. Zaczynamy od przygotowania kluczowych składników.

  3. Garnek 1.: oczyszczoną fasolkę wrzucamy do garnka z lekko osolonym wrzątkiem i parzymy przez 5 min. Lekko miękką odcedzamy, hartujemy zimną wodą i odstawiamy na bok.

  4. Garnek 2.: w dużej ilości lekko osolonego wrzątku gotujemy ryż basmanti. Należy uważać, by go nie przegotować, wystarczy ok. 10 min. Odsączamy i odstawiamy na bok.

  5. Patelnia: oliwę z oliwek mieszamy z łyżką mieszanki garamy masala. W takiej marynacie obtaczamy pokrojoną w paski pierś kurczaka. Po 10 minutach marynowania smażymy kurczaka na patelni. Zrumienionego odstawiamy na bok.

  6. Garnek 3. o szerokim dnie i kulminacja gotowania: wszystko przygotowujemy w jednym naczyniu, co kilka chwil dodając kolejne składniki. Skrojoną w piórka cebulę podsmażamy w garnku przy udziale dwóch łyżek masła i łyżki oliwy z oliwek. Po chwili dodajemy sparzone, obrane z skórki i pokrojone w ćwiartki pomidory oraz starte za pomocą obieraczki do warzyw młode marchewki. Dodajemy pozbawioną pestek, pokrojoną w cieniutkie plasterki papryczkę oraz jej suszoną siostrę. Po chwili umieszczamy przecier, garam masalę, starty imbir i czosnek. Gotujemy kilka minut, co jakiś mieszając. Gdy wszystkie składniki, zmiękną, połączą się, nabiorą aromatu, a sos odpowiedniej gęstości, dodajemy kurczaka oraz fasolki. Gotujemy przez chwilę, delikatnie mieszając i uważając, by nie uszkodzić fasolek. Finalnie dodajemy mleczko kokosowe oraz jogurt, mieszamy i kosztujemy. Nutka orientu w połączeniu z fasolką szparagową z polskiego ogródka winna zwalić nas z nóg. W razie konieczności dorzucamy szczyptę sproszkowanego curry. Podajemy z przygotowanym wcześniej ryżem basmanti. Uwielbiamy curry o intensywnym aromacie, lecz mając na uwadze gości, których ewentualnie częstujemy, stawiamy na stole niewielką miseczkę z gęstym jogurtem, dzięki któremu złagodzimy smak potrawy.

  7. P.S. Z powodzeniem danie możemy przygotować w wersji wegetariańskiej, wystarczy pominąć filet z kurczaka - fasolka z powodzeniem zapewni właściwą fakturę :)

  8. Smaczego życzą,

  9. Mr. & Mrs. Sandman

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.