Cukini w sweterkach

Składniki

• 2 średnie młode cukinie
• garść startego sera żółtego (oscypek, parmezan, kaszkawał)
• 2 jajka
• garść otrąb pszennych
• 2 łyżki mąki pszennej
• garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, tymianek, szczypiorek)
• sól
• tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania

1. Cukinie pokroić na plasterki o szerokości około 1 cm. Posolić, odstawić na cedzaku na 15 minut, a następnie odcisnąć nadmiar płynu. Jajka lekko ubić. Otręby wymieszać z posiekaną zieleniną. Plasterki cukinii obtaczać w mące, a następnie ma­czać w jajkach i panierować w otrębach. Smażyć na gorącym tłuszczu. Gdy cukinie obrumienią się z jednej strony, obrócić i posypać tartym serem. Przykryć i dosmażyć na małym ogniu. Można także usma­żone cukinie posypać tartym serem i wsta­wić na 5 minut do nagrzanego piekarnika, aby ser się roztopił.