Cukier waniliowy czy wanilinowy?
Autor:
Laura Hoksa
Data: 17 sierpnia 2009, 12:18
Komentarze (5) »
Niewiele z nas zwraca uwagę, że zazwyczaj zamiast cukru waniliowego kupuje... wanilinowy. A jaka jest między nimi różnica?
Cukier waniliowy jest bardzo drogi i trudno dostępny w polskich sklepach. Jest to mieszanka cukru buraczanego łączonego z laskami wanilii lub z ekstraktem wanilii.
Cukier waniliowy łatwo za to uzyskać w domowych warunkach. Wystarczy zmieszać tradycyjny cukier mielony z laskami wanilii i pozostawić przez kilka tygodni. Podobnie można zalać laskę wanilii spirytusem, a wtedy uzyskamy prawdziwy aromat waniliowy.
Czym zatem jest popularny w sklepach cukier wanilinowy? To tańsza wersja cukru waniliowego, która powszechnie używana jest w cukiernictwie.
Cukier wanilinowy - jak sama nazwa wskazuje - zawiera wanilinę, czyli substancję otrzymywaną z etylowaniliny, która ma natomiast aromat podobny do wanilii.
Popularne cukry wanilinowe z polskich sklepów:
Zobacz więcej o: cukier waniliowy, cukier wanilinowy, cukiernictwo, cukier, gotowanie, kuchnia
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata
zaraz sprawdze czy mam w domu ... wódke czy może wutkę
Co ciekawe najtańszą metodą wytwarzania waniliny jest pozyskiwanie jej z krowiego kału i wielu producetów tak własnie otzymuje ten słodki specjal
Z tym krowim kałem to nie końca jest prawda. Owszem, można w ten sposób pozyskać wanilinę, ale głównie w celach typowo przemysłowych. Wanilinę do produktów spożywczych czy kosmetycznych pozyskuje się różnymi metodami, np: z ligniny, eugenolu, kwasów lignosulfonowych. Co ciekawe, w wanilii tez występuje wanilina, dając ten wspaniały smak i zapach, ale otrzymywanie jej z lasek bądź strąków jest drogie i mało wydajne. Czasami po prostu to, o syntetyczne nie musi być od razu złe. ^^
Czyli w wanilii jest mało wanilii. To nie jedyny produkt który jest tak robiony gdyby wszystko miało być profesjonalnie uzyskiwane np. wanilia z lasek wanili to nikomu by się to nie opłacało. Dlatego trzeba jakoś to zastępować.
wiem z doświadczenia że nie każdy toleruje zapach prawdziwej wanilii a i ja sama używam tego i tego naleśników z serem nie wyobrażam sobie bez cukru wanilinowego...
Zaloguj się aby dodać recenzję