Poleć znajomym

CRÈME PÂTISSIÈRE

Jak zbierać punkty?

Autor: (2164 pkt.)

W wielkanocnym menu planujesz tort, ozdobne babeczki albo tradycyjne eklerki? Ich podstawą niech będzie w tym roku crème patissière. To klasyczny, francuski krem cukierniczy, stworzony już w XVI wieku przez królewskiego szefa kuchni, francuza François'a Massialota.

Czas przygotowania:

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • · 1 laska wanilii
  • · 800 g mleka, 3,2% tłuszczu, w temp. pokojowej
  • · 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu, w temp. pokojowej
  • · 220 g żółtek (ok. 14 sztuk), w temp. pokojowej
  • · 180 g cukru
  • · 70 g skrobi kukurydzianej

Sposób przygotowania

  1. 1

    Laskę wanilii przekroić wzdłuż na pół, wyskrobać ziarna. Pusty strąk wyrzucić.

  2. 2

    Do naczynia miksującego włożyć ziarna wanilii, dodać mleko, śmietanę, żółtka, cukier i skrobię, zmiksować 20 s/obr. 6, następnie gotować 10-11 min/95°C/obr. 2.5 lub do osiągnięcia konsystencji budyniu. Przelać do miski, gorącą masę przykryć folią spożywczą (folia powinna dokładnie przylegać do masy, aby zapobiec powstaniu twardego kożucha na powierzchni kremu), ostudzić, następnie odstawić do lodówki na min. 2 godz.

  3. 3

    Crème pâtissière używać do wybranych przepisów na ciasta i desery.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.