Cordon bleu po radomsku

Składniki

• 4 filety z piersi kurczaka lub indyka
• 4 plasterki szynki
• 4 plasterki topionego sera pikantny sos (musztarda, keczup,
• chrzan)
• sok z cytryny
• zioła prowanalskie
• jajko
• mąka, tarta bułka
• sól, pieprz
• tłuszcz do smażenia
• ewentualnie kieliszek białego wytrawnego wina

Sposób przygotowania

1. Filety lekko rozbić, skropić obficie so­kiem z cytryny i natrzeć solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi, zawinąć w kawałek folii i odstawić do lodówki na godzinę. Mięso posmarować sosem, przy­kryć plasterkiem szynki i plasterkiem sera, zwinąć w ścisły rulonik i spiąć wykałaczką. Obtoczyć w mące, następnie panierować w rozmąconym jajku i tartej bułce. Ob­smażyć na złoty kolor (można też skropić białym winem i dusić pod przykryciem 10 minut). W wersji bardziej eleganckiej można tartą bułkę wymieszać z suszem grzybowym zmielonym w młynku do kawy lub wymieszać z tartym żółtym serem (naj­lepiej parmezanem).