Poleć znajomym

Comber z sarny ''Cumberland"

Jak zbierać punkty?

Autor: (1350 pkt.)

Comber z sarny naszpikować 80 g słoniny i włożyć do marynaty mini­mum 2 dni przed przyrządzaniem. Sos można przygotować wcześniej lub użyć gotowego sosu „Cumberland".

Czas przygotowania:

Czas pieczenia:

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • 1,5 kg combru z sarny
  • 4 ziarnka ziela angielskiego
  • 4 ziarnka jałowca
  • 1 liść laurowy
  • 4 ziarnka pieprzu, 4 łyżki oleju
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/41 czerwonego wina, sól
  • Sos „Cumberland":
  • 1 pomarańcza
  • 200 g galaretki z porzeczek
  • 100 g kompotu z borówek
  • 2 łyżki musztardy
  • 1/8 I czerwonego wina
  • szczypta soli i pieprzu cayenne
  • ananas i wiśnie do ozdoby

Sposób przygotowania

  1. 1

    Przyprawy utłuc w moździerzu lub zemleć w młynku. Wymieszać z olejem i sokiem z cytryny. Natrzeć tym mięso i zawinąć, odstawić w chłodne miejsce do skruszenia na dwa dni.

  2. 2

    Mięso włożyć do brytfanny, zalać czerwonym winem i piec w nagrza­nym piekarniku przez 60 minut. Posolić i polewać wywarem w trak­cie stygnięcia.

  3. 3

    Ostudzoną pieczeń wyjąć z wywaru i zostawić pod przykryciem. Wywar zlać do garnuszka.

  4. 4

    Skórkę z pomarańczy pokroić na cienkie paseczki, gotować przez 10 minut w wodzie, osaczyć. Wy­mieszać z pozostałymi składnikami i z sokiem z pomarańczy, dodać do wywaru i przyprawić do smaku.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.