Poleć znajomym

Comber z dzika w pikantnym sosie

Jak zbierać punkty?

Autor: (1620 pkt.)

Jakość mięsa z dzika zależy od tuszy zwierzęcej. Najsmaczniejsze mięso pochodzi od młodego dzika, ważącego od 30 cjo 70 kg. Jest soczyste i kruche.

Czas przygotowania:

Czas pieczenia:

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • 2 cebule, 1 pietruszka
  • 100 g selera
  • 500 g skrawków mięsa (ragout)
  • 2 ziarna jałowca
  • 1 łyżeczka ziarenek pieprzu
  • 1/4 I czerwonego wina
  • 1 kg combra z dzika
  • 4 łyżki masła
  • sól i pieprz
  • 1 łyżka mąki
  • 150 g kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki galaretki porzeczko­wej

Sposób przygotowania

  1. 1

    Cebulę, pietruszkę i seler obrać, po­kroić w kostkę. Skrawki mięsa pod­smażyć na patelni bez użycia tłuszczu na brązowy kolor. Dodać warzywa i również na brązowo podsmażyć.

  2. 2

    Dodać rozgnieciony pieprz i ziarna jałowca. Dolać czerwone wino, goto­wać tak długo, aby się prawie wygo­towało. Dolać wodę i gotować, aż pozostanie tylko 1/4 l sosu.

  3. 3

    Mięso włożyć do brytfanny i polać roz­topionym, gorącym masłem. Piec 30 minut, osolić i oprószyć pieprzem, za­winąć w folię aluminiową i pozostawić 30 minut w wyłączonym piekarniku, aby mięso sie dopiekło.

  4. 4

    Z sosu z pieczeni zebrać tłuszcz, po czym dodać śmietanę rozmieszaną z mąką ziemniaczaną, gotować około 10 minut. Dodać galaretkę porzeczko­wą, doprawić do smaku. Mięso roz­pakować z folii, wytopiony tłuszcz wymieszać z przygotowanym sosem.

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. karolaa823 6 września 2016, 10:43

    mmm)))))))))))