Comber z dzika w pikantnym sosie
Jakość mięsa z dzika zależy od tuszy zwierzęcej. Najsmaczniejsze mięso pochodzi od młodego dzika, ważącego od 30 cjo 70 kg. Jest soczyste i kruche.
Czas przygotowania:
Czas pieczenia:
Składniki
- 2 cebule, 1 pietruszka
- 100 g selera
- 500 g skrawków mięsa (ragout)
- 2 ziarna jałowca
- 1 łyżeczka ziarenek pieprzu
- 1/4 I czerwonego wina
- 1 kg combra z dzika
- 4 łyżki masła
- sól i pieprz
- 1 łyżka mąki
- 150 g kwaśnej śmietany
- 2 łyżki galaretki porzeczkowej
Sposób przygotowania
- 1
Cebulę, pietruszkę i seler obrać, pokroić w kostkę. Skrawki mięsa podsmażyć na patelni bez użycia tłuszczu na brązowy kolor. Dodać warzywa i również na brązowo podsmażyć.
- 2
Dodać rozgnieciony pieprz i ziarna jałowca. Dolać czerwone wino, gotować tak długo, aby się prawie wygotowało. Dolać wodę i gotować, aż pozostanie tylko 1/4 l sosu.
- 3
Mięso włożyć do brytfanny i polać roztopionym, gorącym masłem. Piec 30 minut, osolić i oprószyć pieprzem, zawinąć w folię aluminiową i pozostawić 30 minut w wyłączonym piekarniku, aby mięso sie dopiekło.
- 4
Z sosu z pieczeni zebrać tłuszcz, po czym dodać śmietanę rozmieszaną z mąką ziemniaczaną, gotować około 10 minut. Dodać galaretkę porzeczkową, doprawić do smaku. Mięso rozpakować z folii, wytopiony tłuszcz wymieszać z przygotowanym sosem.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Szpikowany befsztyk w pikantnym sosie
-
Sałatka śledziowa z pikantnym sosem
-
Sałatka z pieczonej dyni z sosem charmoula i sosem tahini
-
Sznycelki w pikantnym sosie
-
Befsztyki w pikantnym sosie
-
Sałatka warzywna z jajkami i pikantnym sosem
-
Flaki w pikantnym sosie
-
Grzanki z wątróbką w pikantnym sosie
-
Spring rollsy z tuńczykiem i pikantnym sosem
-
Duszony kurczak w pikantnym sosie
-
Ryba w pikantnym pomidorowo-warzywnym sosie
-
Pikantna pieczeń w sosie śmietanowym
mmm)))))))))))
Zaloguj się aby dodać recenzję