Cocido

Składniki

• 30 dag ciecierzycy
• 1 kg kapusty włoskiej
• 4 marchewki
• 2 średnie cebule
• 6 średnich ziemniaków
• 1/2 kg mięsa wołowego bez kości
• 20 dag kości ze szpikiem
• 1 pierś z kurczaka
• 15 dag kiełbasy paprykowej
• 10 dag boczku
• 10 dag makaronu nitki
• 8 goździków
• sól

Sposób przygotowania

1. Ciecierzycą umyć i moczyć w zimnej, przegotowanej wodzie około 12 go­dzin. Mięso wołowe, boczek i kości umyć, jarzyny również oczyścić. Kapustą przekroić na 8 części. Cebulę przekroić na ćwiartki, a marchewkę wzdłuż na pół. Ziemniaki obrać, opłukać. Do dużego garnka włożyć kości, mięso wołowe i boczek. Zalać zimną wodą i zagotować. Dodać osaczoną z wody ciecierzycę i goździki. Gotować na małym ogniu pod przykryciem około 1 godziny. Na­stępnie dodać kurzą pierś i kiełbasę paprykową. Po 30 minutach dodać mar­chewkę i cebulę, gotować pół godziny. Dodać całe ziemniaki i gotować jeszcze kolejne 30 minut. W oddzielnym garnku ugotować w osolonej wodzie kapu­stę. Jarzyny i mięso wyjąć z wywaru i przełożyć na półmisek. W przecedzonym wywarze ugotować makaron. Zupą podawać w wazie.