Cieszyńskie racuszki

Składniki

• 40 dag mąki pszennej
• 1 torebka drożdży instant
• 1 szklanka letniego mleka
• 2 łyżki margaryny lub masła
• 3 łyżki cukru
• sól
• skórka otarta z cytryny
• 2 jajka
• śliwkowe konfitury mielony cynamon
• 1 kieliszek rumu bądź brandy lub aromat
• rumowy albo arakowy c
• ukier puder do posypania
• łuszcz do smażenia

Sposób przygotowania

1. Tłuszcz stopić. Mąkę przesiać do ogrza­nej miski, dodać drożdże instant, mleko, stopiony tłuszcz, skórkę cytryny, jajka i szczyptę soli, wyrobić na jednolitą masę. Odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce tak, aby ciasto wyrosło. Łyżką nakładać na gorący tłuszcz niewielkie placuszki i sma­żyć z obu stron na złoty kolor. Powidła wymieszać z rumem i szczyptą cynamonu. Nakładać na placuszek czubatą łyżkę na­dzienia i przykryć drugim placuszkiem. Obficie posypać cukrem pudrem (najlepiej przez sitko).