Poleć znajomym

Cielęcina gotowana w winie

Jak zbierać punkty?

Autor: (3165 pkt.)

Składniki

  • 1 kg zadniej cielęciny
  • marchew
  • cebula
  • łodyga selera naciowego
  • gałązka tymianku
  • 1 i 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
  • 2 liście laurowe
  • 8 ziaren pieprzu
  • sól
  • Ponadto:
  • puszka koreczków helskich
  • łyżka kaparów
  • tłuszcz do formy

Sposób przygotowania

  1. Umytą cielęcinę mocno wygnieść ręką, uformować wałek. Obwiązaną szpagatem sparzyć na sicie wrzą­tkiem. Obrać i pokroić marchew, cebulę i łodygę selera. Sparzone mięso ułożyć w rondlu, przełożyć je pokrojonymi warzywami i tymiankiem, oprószyć solą, natrzeć ziarenkami pieprzu i dodać liście lau­rowe. Zalać winem wymieszanym z taką ilością zimnej wody, aby całe mięso było zanurzone. Do­prowadzić potrawę do wrzenia, po czym gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 1 i 1/2 godzi­ny, a następnie pozostawić do wystygnięcia. Prze­studzone mięso wyjąć i pokroić w plastry. Wywar gotować, aż odparuje do ilości ok. 1 i 1/2 szklanki, i przetrzeć przez sito.

  2. W żaroodpornym naczyniu wysmarowanym mas­łem ułożyć plastry cielęciny, przyozdabiając każdy paskiem koreczków helskich. Posypać całość kapa­rami, zalać sosem i wstawić do nagrzanego piekar­nika na kilka minut.

  3. Podawać z kładzionymi kluskami.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.