Poleć znajomym

Ciecierzyca

Autor: Data: 26 lipca 2009, 10:12 Komentarze (18) »

Inaczej cieciorka lub włoski groch. Jest jedną z pierwszych roślin uprawianych przez człowieka. Pochodzi z Bliskiego Wschodu. Ważna w kuchni śródziemnomorskiej, w Polsce zdecydowanie niedoceniana.

Przypomina kształtem nieduży orzech laskowy, w smaku też jest trochę orzechowa. Rodzi obficie, jest pożywna i łatwo się ją przechowuje. Z jednej szklanki drobnego, suszonego ziarna otrzymujemy około trzech szklanek ugotowanego. Powszechnie stosowana w basenie Morza Śródziemnego, na Bliskim Wschodzie, w Afryce Północnej. U nas popularna od niedawna (choć stosowano ją w kuchni staropolskiej), ale coraz łatwiej ją kupić. I dobrze, bo ciecierzyca jest smaczna, zdrowa (witaminy z grupy B, białko), sycąca i doskonale nadaje się do urozmaicenia diety.

Przed gotowaniem dobrze ją namoczyć. Gotuje się ją dość długo, więc można ugotować naraz większą ilość i zamrozić w porcjach. A potem stosować do sałatek, dań warzywnych typu ratatouille, kus-kusu. Można także rozgotować na miękko i zmiksować z dodatkiem oliwy, prażonego sezamu i soku z cytryny - powstanie pyszny hummus. Ciecierzycę można wprowadzić do diety niemowlęcia w 10. miesiącu.

Ciecierzyca zawiera aż 25 % białka o korzystnym składzie aminokwasowym, dlatego może z powodzeniem zastępować mięso. Jest również bogata w fosfor, potas, większość witamin z grupy B, żelazo i błonnik. Zawiera więcej żelaza niż inne fasole. W Egipcie nasiona ciecierzycy traktowane są jako dobry afrodyzjak, leczy się nimi także bóle głowy i gardła oraz kaszel, liście natomiast mają właściwości ściągające i wstrzymujące. Zaleca się okładanie nimi zwichniętych kończyn, napar zaś pomaga przy niestrawności. Niedojrzałe nasiona ciecierzycy można jeść na surowo. Dojrzałe po ugotowaniu lub konserwowaniu są świetnym dodatkiem do sałatek, bardzo popularnym w Europie Zachodniej i USA. W Polsce ciecierzyca ma również rosnącą ilość amatorów, szczególnie barów sałatkowych i zwolenników diety wegetariańskiej. Popularnym surowcem jest mąka z nasion, którą wykorzystuje się jako dodatek do zup, chleba i makaronów, ponieważ zawarta w niej skrobia jest bardzo lepka. Na Bliskim Wschodzie je się nasiona ciecierzycy obtoczone w cukrze lub przyprawach. Ugotowane ziarna można także zemleć, wymieszać z oliwką, przyprawić sokiem z cytryny i czosnkiem. Tak przygotowana pasta smakuje świetnie z pieczywem lub krakersami. Ta ciekawa roślina dostarcza nam nie tylko nasion. Cennym wzbogaceniem diety są jej kiełki oraz młode pędy i liście, które przygotowuje się podobnie jak szpinak.

Zobacz więcej o: ciecierzyca, zdrowe jedzenie, witaminy, rośliny strączkowe, dieta, białko

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Komentarze:

  1. cieciora (Gość) 26 lutego 2010, 7:39

    uwielbiam ciecierzyce!!! Najpierw ją moczę, potem gotuję dość długo a potem jem jako przekąskę...mniam :)

  2. pierwszy raz (Gość) 1 maja 2010, 14:31

    właśnie jem soczewicę po raz pierwszy, jestem pod dużym wrażeniem, można ją jeść nawet samą, ja nie moczyłam, wypłukałam i gotowałam ok.20 minut w lekko osolonej wodzie, polecam

  3. pierwszy raz (Gość) 1 maja 2010, 14:34

    to nie pomyłka, wpis dotyczy soczewicy a pomyłkowo dodany na stronie ciecierzycy, której też muszę spróbować :)

  4. Emilia (Gość) 22 czerwca 2010, 12:43

    Właśnie zrobiłam humus i zjadłam go na kanapce z pomidorkiem .Lepsze niż wędlina.

  5. BEATA (Gość) 11 listopada 2010, 19:16

    Jem ciecierzyce zamiast mięsa - przepyszna przekąska,. Uwielbiam. Wolę od czekolady!!!!!!!!

  6. Lidia (Gość) 17 listopada 2010, 23:26

    Właśnie koordynuję sprowadzenie soczewicy i cieciorki z Grecji do dużych dystrybutorów w kraju...
    I cieszę się, że są sympatycy tych wspaniałych i cennych dla zdrowia warzyw :-)

  7. Teresa (Gość) 10 grudnia 2010, 8:54

    Gdzie można kupić nasiona ciecierzycy do siewu.Oczywiście w kraju

  8. Alicja Żywczak 10 grudnia 2010, 10:00

    Pytaj w sklepach ogrodniczych z nasionami.

  9. Barbara (Gość) 24 grudnia 2010, 14:54

    Ciecierzycęodkryłam niedawno(rok temu?).Wczoraj zjadłam humus-pychota.Co najważniejsze -nie powoduje wzdęć,tak jak inne potrawy,do tego smakowite,polecam .

  10. agata1722 16 marca 2011, 21:05

    hym... więc trzeba się zaopatrzyć jak tak wszyscy sobie chwalą

  11. agusia (Gość) 25 marca 2011, 19:16

    a gdzie ja kupic juz gotowa do gotowania?

  12. muniak (Gość) 2 kwietnia 2011, 19:25

    Ja ostatnio jadłam pierwszy raz WYŚMIENITA!!! Niestety jest problem z jej kupnem. U mnie przetworzoną jeszcze się znajdzie w sklepach (puszka lub słoik) gorzej z "ziarnem", od trzech tygodni szukam w sklepach i nie ma :(

  13. Kate (Gość) 24 listopada 2011, 16:35

    Ja uwielbiam ciecierzyce ;)
    Robie ja tak..
    Na lyzce oleju rzepakowego podsmazam 30 g cebuli i zabek czosnku( pokrojony) do tego dodaje po zrumienieniu cebulki pokrojone pomidorki( wczesniej sparzone i ibrabe ze skorki), dodaje ciecierzyce konserwowa(przeplukana i odsaczona) dusze to z 15 minut.. Dodypuje curry :)
    Podaje wymieszane z irkiszowym(brazowym) makaronem, zmieszane z roszpunka ;) na gore posypuje 30 g faet 12% ..
    Zajadam ze smakiem :D

  14. Kate (Gość) 24 listopada 2011, 16:38

    Wkradlo sie troche bledow;( orkiszowy makaron-to tak dla jasnosci :D

  15. Kate (Gość) 24 listopada 2011, 16:39

    Na gore ser feta :)

  16. Ola (Gość) 15 marca 2012, 12:31

    Najsmaczniejsza w prosty sposób, ugotowaną podsmazyc lekko na patelni z oliwą z oliwek i kawalkami sera żółtego (w zalezności od gustu, np. pecorino, scamorza) do rostopienia sera. Podawac z dowolną surowką, ziemniakami lub chlebem, przed spożyciem skropić świeżą oliwą z oliwek. Smacznego!

  17. Ola (Gość) 15 marca 2012, 12:33

    ps. jak Kate, i mnie wkradł się błąd, miało być 'roztopienia' ; -)

  18. Teodozja (Gość) 15 sierpnia 2012, 22:23

    nie wydaje mi sie odpowiednie laczenie ciecerzycy z serem.