Ciecierzyca
Autor:
Alicja Żywczak
Data: 26 lipca 2009, 10:12 Komentarze (18) »
Inaczej cieciorka lub włoski groch. Jest jedną z pierwszych roślin uprawianych przez człowieka. Pochodzi z Bliskiego Wschodu. Ważna w kuchni śródziemnomorskiej, w Polsce zdecydowanie niedoceniana.
Przypomina kształtem nieduży orzech laskowy, w smaku też jest trochę orzechowa. Rodzi obficie, jest pożywna i łatwo się ją przechowuje. Z jednej szklanki drobnego, suszonego ziarna otrzymujemy około trzech szklanek ugotowanego. Powszechnie stosowana w basenie Morza Śródziemnego, na Bliskim Wschodzie, w Afryce Północnej. U nas popularna od niedawna (choć stosowano ją w kuchni staropolskiej), ale coraz łatwiej ją kupić. I dobrze, bo ciecierzyca jest smaczna, zdrowa (witaminy z grupy B, białko), sycąca i doskonale nadaje się do urozmaicenia diety.
Przed gotowaniem dobrze ją namoczyć. Gotuje się ją dość długo, więc można ugotować naraz większą ilość i zamrozić w porcjach. A potem stosować do sałatek, dań warzywnych typu ratatouille, kus-kusu. Można także rozgotować na miękko i zmiksować z dodatkiem oliwy, prażonego sezamu i soku z cytryny - powstanie pyszny hummus. Ciecierzycę można wprowadzić do diety niemowlęcia w 10. miesiącu.
Ciecierzyca zawiera aż 25 % białka o korzystnym składzie aminokwasowym, dlatego może z powodzeniem zastępować mięso. Jest również bogata w fosfor, potas, większość witamin z grupy B, żelazo i błonnik. Zawiera więcej żelaza niż inne fasole. W Egipcie nasiona ciecierzycy traktowane są jako dobry afrodyzjak, leczy się nimi także bóle głowy i gardła oraz kaszel, liście natomiast mają właściwości ściągające i wstrzymujące. Zaleca się okładanie nimi zwichniętych kończyn, napar zaś pomaga przy niestrawności. Niedojrzałe nasiona ciecierzycy można jeść na surowo. Dojrzałe po ugotowaniu lub konserwowaniu są świetnym dodatkiem do sałatek, bardzo popularnym w Europie Zachodniej i USA. W Polsce ciecierzyca ma również rosnącą ilość amatorów, szczególnie barów sałatkowych i zwolenników diety wegetariańskiej. Popularnym surowcem jest mąka z nasion, którą wykorzystuje się jako dodatek do zup, chleba i makaronów, ponieważ zawarta w niej skrobia jest bardzo lepka. Na Bliskim Wschodzie je się nasiona ciecierzycy obtoczone w cukrze lub przyprawach. Ugotowane ziarna można także zemleć, wymieszać z oliwką, przyprawić sokiem z cytryny i czosnkiem. Tak przygotowana pasta smakuje świetnie z pieczywem lub krakersami. Ta ciekawa roślina dostarcza nam nie tylko nasion. Cennym wzbogaceniem diety są jej kiełki oraz młode pędy i liście, które przygotowuje się podobnie jak szpinak.
Zobacz więcej o: ciecierzyca, zdrowe jedzenie, witaminy, rośliny strączkowe, dieta, białko
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata
Podobne artykuły
-
Marynowanie
Data: 20 lipca 2011, 15:38 Komentarze (0) »
Sezon letni i jesienny to czas przyrządzania przetworów, również tych marynowanych. Na czym polega marynowanie - oto kilka porad.
-
Przyprawy korzenne. Do czego?
Data: 18 grudnia 2008, 0:25 Komentarze (1) »
Przyprawy wzbogacają smak i aromat wielu potraw, a czasami nawet nadają kolor. Do czego dodać anyż, szafran czy kardamon? Dowiesz się z naszego poradnika.
-
Gorący temat: Dynia
Data: 14 września 2011, 11:23 Komentarze (0) »
Myślisz "dynia" i przychodzą ci do głowy wyłącznie Halloweenowe dekoracje? Zobacz, ile z tej wielkiej, pomarańczowej kuli można jeszcze wyczarować.
-
Indyk - mięso bogate w minerały i witaminy
Data: 19 maja 2009, 15:30 Komentarze (2) »
Indyka można podawać smażonego, pieczonego i gotowanego. W mięsie indyka możemy odnaleźć smak cielęciny, dziczyzny jak również wieprzowiny.
uwielbiam ciecierzyce!!! Najpierw ją moczę, potem gotuję dość długo a potem jem jako przekąskę...mniam
właśnie jem soczewicę po raz pierwszy, jestem pod dużym wrażeniem, można ją jeść nawet samą, ja nie moczyłam, wypłukałam i gotowałam ok.20 minut w lekko osolonej wodzie, polecam
to nie pomyłka, wpis dotyczy soczewicy a pomyłkowo dodany na stronie ciecierzycy, której też muszę spróbować
Właśnie zrobiłam humus i zjadłam go na kanapce z pomidorkiem .Lepsze niż wędlina.
Jem ciecierzyce zamiast mięsa - przepyszna przekąska,. Uwielbiam. Wolę od czekolady!!!!!!!!
Właśnie koordynuję sprowadzenie soczewicy i cieciorki z Grecji do dużych dystrybutorów w kraju...
I cieszę się, że są sympatycy tych wspaniałych i cennych dla zdrowia warzyw
Gdzie można kupić nasiona ciecierzycy do siewu.Oczywiście w kraju
Pytaj w sklepach ogrodniczych z nasionami.
Ciecierzycęodkryłam niedawno(rok temu?).Wczoraj zjadłam humus-pychota.Co najważniejsze -nie powoduje wzdęć,tak jak inne potrawy,do tego smakowite,polecam .
hym... więc trzeba się zaopatrzyć jak tak wszyscy sobie chwalą
a gdzie ja kupic juz gotowa do gotowania?
Ja ostatnio jadłam pierwszy raz WYŚMIENITA!!! Niestety jest problem z jej kupnem. U mnie przetworzoną jeszcze się znajdzie w sklepach (puszka lub słoik) gorzej z "ziarnem", od trzech tygodni szukam w sklepach i nie ma
Ja uwielbiam ciecierzyce
na gore posypuje 30 g faet 12% .. 
Robie ja tak..
Na lyzce oleju rzepakowego podsmazam 30 g cebuli i zabek czosnku( pokrojony) do tego dodaje po zrumienieniu cebulki pokrojone pomidorki( wczesniej sparzone i ibrabe ze skorki), dodaje ciecierzyce konserwowa(przeplukana i odsaczona) dusze to z 15 minut.. Dodypuje curry
Podaje wymieszane z irkiszowym(brazowym) makaronem, zmieszane z roszpunka
Zajadam ze smakiem
Wkradlo sie troche bledow;( orkiszowy makaron-to tak dla jasnosci
Na gore ser feta
Najsmaczniejsza w prosty sposób, ugotowaną podsmazyc lekko na patelni z oliwą z oliwek i kawalkami sera żółtego (w zalezności od gustu, np. pecorino, scamorza) do rostopienia sera. Podawac z dowolną surowką, ziemniakami lub chlebem, przed spożyciem skropić świeżą oliwą z oliwek. Smacznego!
ps. jak Kate, i mnie wkradł się błąd, miało być 'roztopienia' ; -)
nie wydaje mi sie odpowiednie laczenie ciecerzycy z serem.
Zaloguj się aby dodać recenzję