Ciasto z herbatnikami

Autor: (1980 pkt.)

Ciasto z herbatnikami

60 min

30 min

Składniki

  • Ciasto:
  • 250 g masła
  • 4 jajka (białko oddzielone od żółtka)
  • 250 g cukru pudru
  • 1 torebka cukru wanilinowego
  • 1 szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki otartej skórki cytrynowej
  • 250 g mąki
  • 50 g zagęstnika (np. mąki ziemniaczanej)
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • Krem:
  • 1 torebka budyniu waniliowego
  • 2 łyżki cukru
  • 1/2 l mleka
  • 250 g miękkiego masła
  • 250 g herbatników ma­ślanych
  • trochę winiaku
  • Polewa:
  • 250 g masła kokosowego
  • 250 g cukru pudru
  • 3 łyżki kakao
  • 2 jajka

Sposób przygotowania

  1. Ciasto: Masło utrzeć na puszystą masę, dodać żółt­ka, przesiany cukier puder, cukier wanilinowy, sól i skórkę cytrynową. Mąkę, zagęstnik i proszek do pieczenia przesiać, stopniowo dodawać do masy. Ubić na sztywno białko i dodać do ciasta. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia, rozłożyć ciasto i piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C (termoobieg 180°C). Wyjąć z piekar­nika, zdjąć papier. Odstawić w chłodne miejsce.

  2. Krem: Rozmieszać budyń z cukrem i niewielką ilością mleka. Resztę mleka zagotować, dodać rozmieszany budyń, krótko gotować, zdjąć z palnika i ostudzić. Ma­sło o temperaturze pokojowej ukręcić na pulchną masę, dodawać łyżką budyń. Ciasto posmarować kremem. Herbatniki zanurzyć na moment w winiaku i ułożyć na kremie tak, aby dokładnie przylegały.

  3. Polewa: Roztopić masło kokosowe. Wymieszać przesiany cukier puder i kakao, dodawać stopnio­wo jajka i masło kokosowe. Polać ciasto.