Ciasto serowo-makowe

Autor: (2430 pkt.)

Ciasto serowo-makowe

60 min

30 min

Składniki

  • Ciasto:
  • 45 dag mąki
  • szklanka mleka
  • 10 dag cukru
  • 3 dag drożdży
  • 5 dag masła
  • szczypta soli
  • Masa serowa:
  • 1/2 kg sera białego
  • 10 dag rodzynek
  • 4 łyżki winiaku
  • 5 dag masła
  • 3 żółtka
  • 12 i 1/2 dag cukru
  • 2 łyżki mleka
  • 2 łyżki soku cytrynowego
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • Masa makowa:
  • 20 dag maku
  • 1/2 szklanki mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki pokruszonych sucharków
  • 5 dag masła
  • 2 łyżki mielonych migdałów
  • cynamon
  • Kruszonką:
  • 10 dag mąki
  • 10 dag cukru
  • 10 dag masła
  • cynamon
  • Ponadto:
  • 10 dag cukru pudru
  • 4 jabłka antonówki
  • 4 łyżki soku cytrynowego
  • tłuszcz do formy
  • mąka

Sposób przygotowania

  1. Przygotować ciasto: pokruszone drożdże i cukier rozrabiać z 1/2 szklanki mleka, dodając trochę mąki. Sporządzony rozczyn przykryć, odstawić na 20 minut pod przykryciem. Mąkę przesiać na stolnicę, w środku zrobić zagłębienie. Dodać resztę cukru, mleka, sól, masło i rozczyn, zagnieść ciasto. Powin­no pozostać miękkie. Jeśli będzie się kleić, dodać trochę mąki. Odstawić na 45 minut pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

  2. Przygotować masę serową: rodzynki namoczyć w winiaku. Żółtko, masło i cukier ukręcić na pulch­ną masę. Dodawać stopniowo ser i mleko. Dodać mąkę ziemniaczaną, sok cytrynowy i rodzynki. Utrzeć masę, aż będzie miała konsystencję kremu.

  3. Przygotować masę makową: masło roztopić w garnku, dodać mak, migdały i mleko, dokładnie wymieszać. Gotować przez 5 minut, cały czas mie­szając. Dodać pokruszone sucharki, cukier i cyna­mon, wszystko jeszcze raz krótko zagotować, zdjąć z palnika i zaczekać, aż ostygnie. Od czasu do czasu mieszać, żeby nie utworzyła się twarda powłoka.

  4. Ciasto jeszcze raz energicznie zagnieść i rozwał­kować na stolnicy oproszonej mąką. Blachę posmaro­wać tłuszczem, rozłożyć ciasto, ponakłuwać widelcem. Na wierzchu zrobić łyżką„kleksy" na zmianę z masy serowej i makowej. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Skropić sokiem cytrynowym i ułożyć na cieście między „kleksami".

  5. Przygotować kruszonkę: wymieszać mąkę, cu­kier i cynamon. Dodać płatki masła. Dłońmi roz­drobnić masę i posypać ciasto. Piec w nagrzanym piekarniku przez 40 minut. Podawać ciasto posypa­ne cukrem pudrem.