Ciasto migdałowe z Majorki

Składniki

• · tłuszcz do posmarowania tortownicy
• · 8 jaj (rozmiar M)
• · 1 paczka cukru waniliowego
• · 300 g Tartych migdałów BackMit
• · 240 g GP cukru trzcinowego
• · starta skórka z jednej cytryny i pomarańczy
• · 30 g całych migdałów (bez skórki)
• · cukier puder
• · cynamon

Sposób przygotowania

1. 1

   Rozgrzej piekarnik (kuchenka elektryczna: 175°C/termoobieg: 150°C/gaz: etap 2). Posmaruj tortownicę (Ø 26 cm) tłuszczem. Oddziel żółtka od białek. Żółtka, cukier waniliowy i cukier zmiksuj na kremową masę. Do masy dołóż tarte migdały , skórkę cytrynową i pomarańczową oraz cynamon, dobrze zmiksuj. Ubij białka na sztywno i dołóż do masy migdałowej, a następnie delikatnie wymieszaj.
   

2. 2

   Przełóż masę migdałową do formy i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 50-60 minut. Po około 50 minutach sprawdź długim drewnianym szpikulcem, czy ciasto zostało dobrze upieczone. Jeżeli ciasto się przykleja do szpikulca, piecz ciasto przez kolejne 5-10 minut i przykryj folią aluminiową, aby powierzchnia nie stała się brązowa.
   

3. 3

   W międzyczasie posiekaj migdały i zblanszuj je oraz pozostaw do wystygnięcia.
   

4. 4

   Ostygnięte ciasto delikatnie wyjmij z formy i posyp dużą ilością cukru pudru oraz sprażonymi migdałami.