Ciasto meksykańskie

Składniki

• na ciasto:
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 25 dag masła
• 4 jajka
• 7 łyżek wody
• 3 łyżki kakao
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 5 dag rodzynek
• 10 dag orzechów włoskich
• 5 suszonych śliwek
• 2 jabłka
• 2 twarde gruszki na polewą:
• 10 dag masła
• 10 dag cukru pudru
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania

1. Masło, cukier, wodą, kakao, cukier waniliowy wymieszać w rondelku, sto­pić, a następnie gotować na bardzo małym ogniu około 7 minut (ciągle mie­szając), ostudzić. Śliwki pokroić, orzechy drobno posiekać, gruszki i jabłka umyć, obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kostką. Dodać żółtka, rodzynki oraz mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia. Wszyst­kie składniki połączyć, na koniec dodając ubitą na sztywno pianę z białek. Cia­sto przelać do formy i piec 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C. Przy­gotować polewę: masło, cukier puder, kakao i mąkę ziemniaczaną włożyć do rondelka i rozpuścić na małym ogniu ciągle mieszając. Gorącą polewą polać gotowe ciasto, posypać orzechami włoskimi.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. W obliczu zagrożenia salmonellą czy ptasią grypą dobrze jest przed rozbi­ciem sparzyć jajka wrzątkiem i umyć dokładnie ręce mydłem.