Ciasto francuskie po lotaryńsku

Składniki

• 750 g ciasta francuskiego,
• 200 g chudej cielęciny,
• 150 g chudej wieprzowiny,
• 100 g boczku wędzonego,
• 4 jajka,
• 2/3 szklanki śmietany,
• 25 g masła,
• 50 g tartego żółtego sera,
• 1 łyżka oleju,
• gałka muszkatołowa,
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. 1

   Czwartą część cielęciny i wieprzowiny pokroić w kostkę, resztę mięsa zemleć.
   

2. 2

   Boczek pokroić w kostkę i obrumienić na oleju, osaczyć.
   

3. 3

   W salaterce wymieszać mięso mielone i pokrojone w kostkę, smażony boczek, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
   

4. 4

   Rozbić 3 jajka oddzielając żółtka od białek - żółtka wymieszać ze śmietaną i dodać do farszu. Wyrobić na jednolitą masę.
   

5. 5

   2/3 ciasta rozwałkować na okrągły placek grubości 5 mm i średnicy o 4 cm większej niż średnica tortownicy, w której będziemy piec ciasto. Placek włożyć do tortownicy, nakłuć widel­cem.
   

6. 6

   Na ciasto wyłożyć farsz, posypać tartym serem. Resztę ciasta rozwałkować na placek o średnicy formy, posmarować rozmąco­nym jajkiem i ułożyć na farszu posmarowaną stroną w dół. Ciasto wystające poza tortownicę zawinąć i zrobić z niego dekoracyjny wałeczek.
   

7. 7

   Posmarować wierzch ciasta rozmąconym jajkiem, na środku zrobić otwór i włożyć weń „kominek" z kawałka kartonu lub folii aluminiowej, aby otwór nie zlepił się podczas pieczenia. Nożem ponacinać na wierzchu ozdobny wzór i wstawić do piekarnika na 40 min.
   

8. 8

   Upieczone ciasto wyłożyć na ogrzany półmisek, posmarować odrobiną masła i podawać bardzo gorące.