Ciasto drożdżowe

Autor: smakosz (945 pkt.)

Ciasto drożdżowe nadaje się doskonale do różnych wypieków, nie tylko słodkich. Jeżeli wykorzysta się białą mąkę ciasto będzie pulchne i lekkie. Po dodaniu 50% mąki pełnoziarnistej ciasto będzie nieco twardsze i będzie miało bardziej wyrazisty smak.

Dodaj zdjęcie »

Ocena:

Brak ocen

Składniki

500 g mąki krupczatki
30 g drożdży
60 g cukru
1/4 I ciepłego mleka (35°C)
60 g miękkiego tłuszczu
2 jajka, 1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania

1
Ciasto najlepiej wyrośnie, jeśli jajka, tłuszcz i pozostałe składniki będą miały pokojową temperaturę.
2
Wymieszać drożdże z cukrem i pozostawić aby się rozpuściły. Zmieszać z letnim mlekiem i odrobiną mąki. Przykryć i odstawić na 20 minut.
3
Mąkę wsypać do miski, dodać tłuszcz, jajka i wyrośnięty rozczyn.
4
Posolić i zagnieść. Wykorzystać robot kuchenny. Ciasto jest dobrze wyrobione jeśli jest sprężyste i odchodzi od miski.
5
Ciasto przykryć i odstawić — do wyrośnięcia. Lekkie ciasto rośnie około 30 minut, cięższe do 1 godziny. Aby ciasto miało delikatne pory ponownie zagnieść i odstawić. Rozwałkować, uformować i odstawić do ponownego wyrośnięcia.
6
Piec w temperaturze od 200°C do 225°C. Piecyk włączyć tuż przed włożeniem ciasta.