Ciasto czekoladowe
Czas przygotowania:
Czas pieczenia:
Składniki
- CIASTO
- 80 g mąki
- 80 g cukru pudru
- 20 g kakao
- 100 g masła
- 4 jajka
- 1 łyżka mąki do posypania
- MASA CZEKOLADOWA
- 100 g twardej czekolady
- 600 ml gęstej śmietany
- 50 g cukru
- POLEWA CZEKOLADOWA
- 150 g czekolady
- 75 g masła
- 30 g dżemu morelowego
- 8-10 KAWAŁKÓW
Sposób przygotowania
- 1
Żółtka utrzeć z 2 łyżkami cukru, białka ubić na sztywną pianę z resztą cukru. Dodać do utartych żółtek i delikatnie
wymieszać z roztopionym masłem. Dodawać stopniowo mąki i kakao i wymieszać. Blachę pokryć pergaminem posmarowanym masłem i wlać ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 200° przez ok. 40 min. Kiedy ciasto będzie gotowe, posypać jego górę mąką, wyjąć z blachy, usunąć papier i poczekać aż wystygnie. Zimne ciasto przekroić poziomo na 2 części.
- 2
Przygotować masę: zagotować i ostudzić gęstą śmietanę a następnie ubić ją z cukrem. Czekoladę rozpuścić na małym ogniu. Niewielką ilość ubitej śmietany wymieszać z ciepłą czekoladą. Dodać pozostałą śmietanę i delikatnie wymieszać.
- 3
Przygotować polewę: czekoladę skropić w naczyniu niewielką ilością wody, dodać masło i rozgrzać na parze. Jedną warstwę ciasta pokryć dżemem i szybko oblać polewą. Kiedy polewa wystygnie, pociąć tę warstwę na kwadraty 5 cm X 5 cm. Na drugiej części rozsmarować masę czekoladową i poukładać na niej kwadraty. Ciasto włożyć do lodówki i bardzo dobrze ochłodzić. Przed podaniem kroić nożem moczonym w gorącej wodzie wzdłuż kwadratów.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata
Czy to ma być jakiś żart?! Co to znaczy gęsta śmietana i w jaki sposób ją ubić!? (przy założeniu, że gęsta to znaczy - 18%). Z ciasta zrobił się centymetrowej grubości placek, w dodatku cały spalony i twardy. Mimo że piekł się krócej niż w przepisie.
NIE POLECAM - szkoda czasu, produktów i nerwów, kobietki!
A ja zrobiłam, oczywiście lekko zmodyfikowałam, bo już na pierwszy rzut oka widać,że ciasto z kakao a bez proszku do pieczenia nie urośnie
, ciasto zrobiłam z 6 jajek generalnie jak biszkopt tyle ze z masłem podanym w przepisie, plus 4+4 łyżki mąki i kakao oraz łyżeczkę proszku do pieczenia i łyżeczkę sody. Ciasto zrobione na małej blaszce tj.28x24 urosło dość spore (na tyle wysokie by spokojnie je podzielić na 2 części 
) i generalnie piekło się w sumie jakieś 30 min, ale wychodzę z założenia że wszystko zależy od piekarnika.
Zaś co do kremu... to niestety ni jak nie mogłam się przekonać do gotowania śmietany (?!), natomiast zastosowałam 500ml 36% śmietanki ubiłam z fixem i cukrem pudrem a następnie dodałam rozpuszczoną czekoladę. Polewa wyszła rewelacyjna według przepisu, ale faktycznie polecam najpierw wystudzenie i pokrojenie góry następnie ułożenie na kremie, ja nie kroiłam i polewa jest "chrupka" przez co trzeba się troszkę przyłożyć aby ładne kawałki wkroić. Po modyfikacjach palce lizać!
Zaloguj się aby dodać recenzję