Poleć znajomym

Ciasteczka pierniczkowe z kandyzowanym imbirem

Jak zbierać punkty?

Autor: (3408 pkt.)

...chciałam zaproponować Wam nietypowe pierniczki. Nietypowe, ponieważ ich podstawą jest u (samo w sobie tak pyszne, że aż szkoda je dalej przeabiać). Dodatkowo pieczone wcześniej ciasto kruche, miód, masło, przyprawy i pikantny kandyzowany imbir. Efekt? Ciasteczka kruche, ale lekko ciągnące w środku. Niezbyt słodkie, pikantne, lekko kruszące się. Świetnie się przechowują, pasują do herbaty (nadają się więc nie tylko na Boże Narodzenie!)

Składniki

  • Ciasto kruche:
  • 250 g masła
  • 125g cukru pudru
  • 250g mąki pszennej, można przesiać
  • 125 g kaszy manny lub mąki kukurydzianej
  • Ciasteczka pierniczkowe:
  • porcja ciasta kruchego
  • 170g brązowego cukru
  • 3 płaskie łyżeczki mielonego imbiru (dałam łyżeczkę imbiru + 2 łyżeczki przyprawy do piernika. A.C)
  • szczypta proszku do pieczenia
  • 40 g mieszanych skórek cytrusowych (użyłam skórek kandyzowanych domowym sposobem)
  • 40 g kandyzowanego imbiru, posiekanego (siekałam blenderem, użyłam imbiru kupionego w Five o'clock)
  • 40 g syropu cukrowego (zapewne chodzi o sztuczny miód (?) + 40g melasy (użyłam 80g miodu mieszanego)
  • 70g masła.

Sposób przygotowania

  1. Robimy ciasto kruche.

  2. Ucieramy masło z cukrem na jasną masę, dodajemy obydwie mąki, mieszamy dalej na końcu wyrabiamy rękami na miękkie ciasto (używałam miksera planetarnego - A.C). Smarujemy formę masłem, wykładamy ciasto i rozprowadzamy równomiernie palcami po dnie (Jamie radzi ciasto rozwałkować, ale po co brudzić wałek i stolnicę, dłońmi prościutko można wyłożyć). Wkładamy do rozgrzanego do 150C piekarnika i pieczemy przez 50 min. Ciepłe kroimy w kratkę nożem i zostawiamy do ostygnięcia. (można zjeść samo ciasto, też jest pyszne:))

  3. Proste prawda? Teraz piernik..

  4. Kruche ciasto (wg. przepisu wyżej) miksujemy w blenderze z 2 łyżeczkami imbiru (można rozbić ręcznie np. tłuczkiem do ziemniaków). Odstawiamy 100g mieszaniny. Do pozostałej części dodajemy imbir, pozostałe przyprawy, skórki, mąkę z proszkiem do pieczenia i dokłądnie miksujemy.

  5. W dużym rondlu (np.woku, ważne żeby zmieściło się tam pokruszone ciasto) podgrzewamy syrop, miód, cukier. Kiedy wszystko się rozpuści dodajemy powoli mieszankę z blendera i mieszamy, aż składniki się połączą.

  6. Wysmarowaną masłem foremkę wykładamy tak przygotowanym ciastem (rozprowadzamy dłońmi), ubijamy je lekko szpatułką (tak aby wyrównać masę). Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na około 10 minut (150 C to powinno wystarczyć).

  7. Kiedy wyciągniemy ciasto, posypujemy resztą okruszków (to 100g które odstawiliśmy wcześniej), dłonią lub szpatułką wgniatamy w ciasto. Gorący piernik kroimy na kostkę. Wyciągamy dopiero wtedy, gdy ostygnie (ciasto wtedy stanie się sztywne). Przechowujemy w szczelnym pojemniku.

  8. I co, trudne?:)

  9. Smacznego!

  10. Przygotowywałam je dwa razy: za pierwszym razem wyszły bardziej zwarte, drugim razem (przygotowałam na Mikołajki dla koleżanek) bardziej się kruszyły, ale zapewne dlatego że robiłam je w pośpiechu i nieco pomyliłam proporcje:).Wielkim plusem ciasta kruchego jest to, że nie trzeba chłodzić go w lodówce przed pieczeniem. Ciasto dzięki dodatkowi mąki kukurydzianej (można zrobić też z kaszą manną, ale tej wersji nie próbowałam) ma fantastyczną fakturę. Dodam, że podobnego ciasta użyłam przygotowując letnie tartaletki.

  11. Przepis może wyglądać na czasochłonny, ponieważ najpierw trzeba upiec ciasto a potem przygotować pierniczki, jednak w rzeczywistości nie jest to bardzo trudne, gdyż ciasteczka po prostu kroi się nożem w kratkę. W każdym razie polecam i zapraszam!

  12. ps. przepis pochodzi z książki J.Oliviera "Gotuj z Olivierem"

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.