Poleć znajomym

Ciasteczka jajeczne na sposób czeski

Jak zbierać punkty?

Autor: (4935 pkt.)

Składniki

  • Ciasto:
  • 500 g mąki
  • 30 g drożdży
  • 100 g cukru
  • 1/4 l mleka
  • 80 g miękkiego masła
  • 1 torebka cukru wanilinowego
  • 1 szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki otartej skórki cytrynowej
  • 2 utarte gorzkie migdały
  • Nadzienie:
  • 125 g rodzynek sułtańskich
  • 4 łyżki rumu
  • 100 g masła
  • 175 g cukru
  • 4 jajka
  • 1 kg białego sera trzykrotnie mielonego
  • 1 torebka budyniu migdałowego
  • 1/8 l mleka
  • 3 łyżki śmietany
  • 2 łyżki rumu
  • Na pokrywę:
  • 80 g masła
  • 80 g cukru
  • 1 torebka cukru wanilinowego
  • 4 jajka (białka oddzielone od żółtek)
  • 2 utarte gorzkie migdały
  • 50 g utartych słodkich migdałów
  • 1 szczypta soli
  • 2 łyżki rumu

Sposób przygotowania

  1. Ciasto: Mąkę przesiać do miski, zrobić w środku zagłębienie. Drożdże wymieszać z 1 łyżeczką cukru w 1/8 l letniego mleka, wlać do zagłębienia, dodać trochę mąki z brzegu i przyrządzić gęstawy zaczyn. Pozostawić na 20 minut pod przykryciem w ciepłym miejscu.

  2. Resztę cukru, płatki masła, cukier wanilinowy, sól, skórkę cytrynową i gorzkie migdały wymie­szać z mąką. Poczynając od środka, zagnieść gładkie ciasto, dodając przy tym resztę mleka. Pozostawić pod przykryciem na 30 minut. Ciasto krótko ugniatać i rozwałkować na stolnicy posy­panej mąką. Wysmarować blachę tłuszczem, uło­żyć ciasto, brzegi podnieść do góry, spód nakłuć na całej powierzchni widelcem. Nadzienie: Rodzynki umyć, dobrze osuszyć i skro­pić rumem. Ukręcić w misce masło na pulchną masę. Dodać cukier i jajka, stopniowo dodawać ser. Rozpu­ścić dokładnie budyń w mleku i razem ze śmietaną i rumem wymieszać z masą serową. Całość rozpro­wadzić równomiernie na cieście i wygładzić nożem. Pokrywa: Ukręcić w misce masło na pulchną ma­sę, dodać cukier, cukier wanilinowy, żółtko, mig­dały, sól i rum. Białko ubić sztywno i powoli wy­mieszać z resztą składników.

  3. Masę rozprowadzić na serze. Piec około 45 mi­nut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C (termoobieg 180°C). Pokrywa powinna pozostać jasna, dlatego należy ewentualnie zredu­kować górny płomień albo przykryć ciasto folią aluminiową.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.