Chrzanówka wielkopolska

Składniki

• 75 dag parówek (mogą być drobiowe)
• 1 kawałek świeżego chrzanu (15-20 dag)
• 1 cebula lub 3 przekrojone ząbki czosnku
• 2 łyżki przesianej pszennej mąki
• sok z 1 cytryny
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 1 listek laurowy
• 5 ziarenek pieprzu
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• sól, pieprz mielony
• warzywna przyprawa typu vegeta
• garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, szczypiorek)

Sposób przygotowania

1. Do garnka wlać sześć szklanek wody, wrzucić listek, ziele i pieprz, dodać łyżeczkę warzywnej przyprawy. Cebulę obrać i pokroić na ćwiartki, włożyć do wody z przyprawami, zagotować. Dodać parówki i gotować 30 minut na niewiel­kim ogniu. Następnie parówki wyjąć z wywaru. Chrzan obrać, opłukać, zetrzeć na tarce do jarzyn, dodać do wrzącej zu­py i gotować 5-10 minut, przecedzić. Mąkę rozrobić z dwiema łyżkami zimnej wody, wlać do zupy i zagotować. Po zdjęciu z ognia doprawić sokiem z cyt­ryny, gdy nieco przestygnie, wlać śmieta­nę i zamieszać. Doprawić solą i pieprzem
   

2. - gotowa zupa powinna być bardzo pi­kantna, jednak z czasem chrzanowy aro­mat ulatuje i po kilkunastu minutach zu­pa staje się w smaku dużo łagodniejsza
   

3. — należy o tym pamiętać. Parówki pokro­ić w plasterki i ponownie włożyć do zu­py, jajka drobno posiekać. Zupę najlepiej podawać w kamionkowych lub glinia­nych miseczkach, posypaną posiekanymi jajkami i posiekaną zieleniną, z dodat­kiem kromek „wiejskiego" chleba. Można także do zupy dodać oddzielnie ugoto­wane ziemniaki. Parówki można zastąpić także białą kiełbasą, którą jednak trzeba gotować nieco dłużej.