Chłodnik rosyjski z botwiną

Składniki

• 1 I kwasu chlebowego
• 50 dag młodych buraczków
• 50 dag botwiny
• 2 ogórki
• 2 jaja ugotowane na twardo
• 2 łyżki śmietany
• pęczek szczypiorku
• pęczek koperku
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• danie na 4 osoby
• kaloryczność: 68 kcal (100 g)

Sposób przygotowania

1. Buraczki dokładnie umyć i obrać. Liście botwiny oddzielić od buraczków, umyć i odłożyć. Buraczki zalać około 1/2 I zimnej wody i zagotować. Zupę gotować dalej na małym ogniu około 30 minut. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać liście botwiny. Ugotowane buraczki i botwinę odcedzić i posiekać na małe kawałeczki. Wywar z gotowania ostudzić do temperatury 10°C. Jaja obrać i przekroić na ćwiartki. Ogórki obrać, wypestkować i pokroić w kostkę, szczypiorek i koperek opłukać, drobno posiekać. Wszystkie składniki włożyć do dużego rondla, dodać śmietanę. Doprawić do smaku cukrem i solą, wymieszać. Dodać pokrojone jaja i zalać kwasem chlebowym oraz schłodzonym wywarem z gotowania buraczków. Podawać na zimno, do każdej porcji wkładając pokruszony lód lub jego kostki.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Spożywanie buraków ma pozytywny wpływ na pobudzenie organizmu oraz zwiększa jego odporność immunologiczną.