Chleb razowy

Składniki

• 1/2 kg mąki pszennej razowej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka cukru
• 10 dag pestek słonecznika
• 5 dag posiekanych orzechów włoskich
• 4 dag drożdży
• po 1 łyżeczce kolendry, kminku i siemienia lnianego
• pieprz
• mielona słodka papryka
• łyżeczka soli
• masło i łyżka otrąb pszennych do formy

Sposób przygotowania

1. Przesiać oba rodzaje mąki z solą i proszkiem. Zrobić wgłębienie i wkruszyć w nie drożdże, wsypać cu­kier. Zalać drożdże szklanką ciepłej wody i dobrze wymieszać z częścią mąki. Gdy rozczyn wyrośnie, zagnieść go z resztą mąki i pozostałymi składnikami (łyżkę ziaren odłożyć do posypania chleba), dobrze wyrobić.
   

2. Podłużną formę wysmarować masłem, obsypać otrębami i włożyć do niej ciasto. Wierzch ciasta posmarować wodą i obsypać odłożonymi ziarnami. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wstawić je do na­grzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez około 40 minut. Najlepiej pozostawić chleb w piekarniku, aż wystygnie.