Poleć znajomym

Chleb na żytnim zakwasie

Jak zbierać punkty?

Autor: (2430 pkt.)

Składniki

  • Zakwas:
  • 1/2 szklanki mąki żytniej
  • Ciasto:
  • 1 kg mąki pszennej razowej
  • 1 kg mąki żytniej razowej
  • 70 dag zakwasu
  • 5 dag drożdży
  • sól
  • Ponadto:
  • olej do foremek

Sposób przygotowania

  1. Przygotować zakwas: 1/2 szklanki mąki żytniej rozprowadzić 6 łyżkami letniej wody, przykryć serwetką i odstawić w ciepłe miejsce na 3 dni (mieszać 2 razy dziennie). Niewykorzystaną część zakwasu można przechowywać w lodówce lub wy­suszyć i użyć przy następnym pieczeniu chleba.

  2. Przygotować ciasto: w dniu poprzedzającym wypiek wymieszać zakwas z 3 szklankami żytniej mąki i szklanką letniej wody i odstawić, aby „ru­szył". Gdy podwoi swoją objętość, dodać resztę żytniej mąki, mąkę pszenną oraz ok. 3 szklanek letniej wody, drożdże i sól. Ciasto wyrabiać około 20 minut. Gdy będzie elastyczne, przykryć serwetką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

  3. Następnie wyłożyć do foremek wysmarowanych olejem, wypełniając je do połowy, i znowu odstawić w ciepłe miejsce, aż bochenki porządnie urosną. Piec ok. godziny w piekarniku nagrzanym do tem­peratury 200°C.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.