Cassoulet
60 min
30 min
Składniki
- 800 g dużej białej fasoli (Jaś lub Mamut)
- 700 g gęsiny
- 300 g wędzonego boczku
- 500 g surowej szynki
- 800 g ostrej naczosnkowanej wędzonej kiełbasy wiejskiej
- 200 g skórki ze słoniny
- 200 g obranej i pokrojonej w krążki cebuli
- 1 obrana i pokrojona w plasterki marchewka
- 2 obrane i wypestkowane pomidory
- 6 ząbków czosnku
- 5 łyżek tartej bułki
- sól
- Porcja dla 8-10 osób.
Sposób przygotowania
- 1
Fasolę moczyć przez 12 godzin w zimnej lub przez 1 godzinę w gorącej wodzie.
Wyjąć, osaczyć, po czym ugotować (ok. 1 godz.) w dużej ilości osolonego wrzątku. Odcedzić. Czosnek obrać — 3 ząbki drobno posiekać.
- 2
Skórkę słoniny, boczek, szynkę i kiełbasę zalać niewielką ilością wrzącej wody. Dodać marchew i 3 całe ząbki czosnku. Gotować na średnim ogniu przez 20 minut.
- 3
Gęsinę przesmażyć na patelni z resztą czosnku. Wyjąć i osaczyć z nadmiaru tłuszczu, a następnie pokroić w kawałki. Na pozostałym tłuszczu zeszklić cebulę, dodać pomidory i zasmażać przez 10 minut.
- 4
Szynkę, boczek, skórkę ze słoniny oraz kiełbasę wyjąć i ostudzić. Szynkę i boczek pokroić w cienkie plastry; kiełbasę w niewielkie kawałki, a skórkę w małe kwadraty.
- 5
W dużym kamionkowym naczyniu układać warstwami: połowę fasoli, szynkę, boczek, skórkę i gęsinę, cebulę przesmażoną z pomidorami i kiełbaski. Przykryć resztą fasoli, zalać tłuszczem gęsim, posypać tartą bułką, po czym zapiekać przez 5 godzin w nagrzanym do temp. 140°C piekarniku. Podawać w naczyniu, w którym potrawa się zapiekała.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Zaloguj się aby dodać recenzję