Cannelloni ze szpinakiem

Składniki

• 1 opakowanie cannelloni (50 dag)
• 1 kg szpinaku
• 20 dag kremowego serka homogenizowanego
• garść startego sera (najlepiej parmezanu lub oscypka)
• 2 jajka
• garść grubo posiekanej bazylii
• 2-3 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek lub dobry olej
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania

1. Szpinak przebrać, umyć i na durszlaku włożyć na 5 minut do wrzącej wody albo ugotować na parze. Dobrze odcedzić i drobno posiekać. Rozgrzać oli­wę, dodać szpinak i dusić przez 5 minut, stale mieszając. Czosnek drobno posiekać lub zmiaż­dżyć, dodać bazylię i wymieszać ze szpinakiem. Jajka utrzeć z serkiem i z 3/4 porcji startego sera, wymieszać ze szpinakiem. Cannelloni ugotować „na ząb" w osolonej wodzie z dodatkiem tłuszczu. Odcedzić i ostudzić. Nadziać przygotowanym far­szem, a następnie ułożyć w nasmarowanej tłusz­czem formie, przykryć wiórkami masła i posypać resztą parmezanu. Wstawić do nagrzanego (200°C) piekarnika i zapiec na złoty kolor.
   

2. Można wykorzystać także mrożony szpinak lub świeżo zebrane młode listki pokrzywy.