Cannelloni ze szpinakiem i orzechami

Składniki

• 16 rurek cannelloni
• 50 dag świeżego szpinaku
• 2 łyżki masła, 3 łyżki słodkiej śmietanki
• 3 małe cebule
• 3/4 filiżanki grubo posiekanych włoskich orzechów
• 2 jajka
• 2 łyżki startego żółtego sera
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa na sos: v
• po 1 i 1/2 łyżki masła i mąki
• 2 filiżanki mleka
• 2 żółtka
• 1/2 szklanki startego żółtego sera

Sposób przygotowania

1. Makaron cannelloni ugotować w osolonej wodzie. Szpinak przebrać, umyć, gotować około 1 minuty w osolonej wodzie, osuszyć i posiekać. Cebulę obrać, drobno posiekać. Masło rozpuścić i dusić na nim cebulę (około 5 minut). Do­dać śmietanę, szpinak i smażyć kolejne 5 minut. Orzechy grubo posiekać, zru-mienić na patelni, dodać je do szpinaku. Do całości dodać jeszcze ser i roztrze­pane jajka. Doprawić solą, pieprzem i tartą gałką muszkatołową. Każdą rurkę napełniać 1 łyżką farszu i układać w wysmarowanej masłem żaroodpornej for­mie. Przygotować sos: w naczyniu rozgrzać masło, dodać mąkę i mieszać, aż się zrumieni; następnie rozprowadzić mlekiem i gotować jeszcze 10 minut na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Zdjąć z ognia, połączyć z żółtkami i połową sera. Przyprawić solą i gałką muszkatołową. Makaron polać sosem i posypać resztą żółtego sera. Piec 15 minut w temperaturze 220°C.