Bułeczki z wiśniami i czekoladą

Składniki

• 500g mąki pszennej typ 650
• 100g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 20g świeżych drożdży
• 250-300 ml ciepłego mleka
• 1 jajko
• 1 białko
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• 40g rozpuszczonego i przestudzonego masła
• dodatkowo:
• miodelka (kilka kostek czekolady lub inny ulubiony krem czekoladowy)
• łyżka kakao
• rozmrożone wiśnie (bez pestek)
• żółtko wymieszane z odrobiną mleka

Sposób przygotowania

1. 1

   Najpierw przygotowujemy nadzienie. Miodelkę lub inny czekoladowy krem mieszamy z odrobiną kakao aby nadać mu bardziej kakaowego smaku. Wiśnie rozmrażamy po czym pozbywamy się z nich pestek
   

2. 2

   Drożdże rozpuszczamy w odrobinie mleka z łyżką cukru. Dodajemy tyle mąki by uzyskań konsystencję gęstej śmietany i odstawiamy na kilka minut do wyrośnięcia.
   

3. 3

   Mąki przesypujemy do miski, dodajemy wyrośnięty rozczyn, sól, cukier oraz jajko. Powoli wlewając mleko zaczynamy wyrabiać gładkie, elastyczne, nieco luźne ciasto pod koniec dodając rozpuszczone i przestudzone masło. Wyrabiamy przez ok. 10 minut do czasu aż przestanie lepić się do rąk i miski a także by wpompować w nie jak najwięcej powietrza (bułeczki będą wówczas delikatne i puszyste).
   

4. 4

   Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia swojej objętości.
   

5. 5

   Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószony mąką blat stolnicy i dzielimy na równe części.
   

6. 6

   Każdą kulkę spłaszczamy i kładziemy na jej środku łyżeczkę kremu czekoladowego oraz kilka wiśni.
   

7. 7

   Brzegi ciasta zwijamy do środka, tak by przykryć nadzienie i zlepiamy.
   

8. 8

   Bułeczki układamy na wyłożoną pergaminem i natłuszczoną blachę do pieczenia, w taki sposób by złączeniem leżały ku dołowi.
   

9. 9

   Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.
   

10. 10

    Napuszone bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem, następnie wstawiamy do ZIMNEGO PIEKARNIKA nastawionego na 180 stopni (grzanie góra,dół bez termoobiegu).
    

11. 11

    Pieczemy 20-30 minut na złoty kolor.