Brokuły - przygotowanie i najlepsze przepisy

Brokuły to z całą pewnością warzywa do zadań specjalnych. Dzięki zawartości związków zwanych izotiocyjaninami, są najprawdopodobniej odpowiedzialne za profilaktykę przeciwnowotworową i wykazują działanie lecznicze w przypadku rozwiniętych nowotworów.

Jednym z najważniejszych związków z tej grupy jest sulforafan, który w licznych badaniach wykazywał zdolność do zapobiegania rakowi piersi, płuc, skóry, jelita i żołądka. Ostatnio mówi się też o jego toksycznym działaniu względem raka prostaty.

Brokuły to też imponująca dawka witaminy C, potasu, fosforu, wapnia, żelaza i kwasu foliowego. Ich regularne spożycie odgrywa ogromną rolę w procesie regeneracji uszkodzonych tkanek, leczeniu chorób skóry, regulowaniu gospodarki wapniowej, produkcji hemoglobiny i opóźnianiu procesu starzenia się kości.

• Sałatka z brokułami, czosnkiem i migdałami
• Sałatka „na bogato”
• Sałatka z fasolą, ryżem i brokułem
• Sałatka brokułowa Joannys
• Sałatka z makaronem, brokułami i wędzonym kurczakiem
• Sałatka z pieczonej dyni i brokuła
• Sałatka brokułowa na ciepło z sosem kardamonowym
• Brokułowa sałatka z fetą i ziemniakami

Tarty i quiche to atrakcyjne opcje piknikowe i sposób na wymiecenie resztek z lodowki. Na kruche ciasto możemy wrzucić niezliczone składniki mięsno-warzywne, zalewamy gęstym sosem, a potem cieszymy się wspaniałą przekąską na świeżym powietrzu.

Zaletą tart z brokułami jest to, że dorodne różyczki pięknie wyróżniają się w gotowym daniu i kontrastują z innymi warzywami.

• Tarta z brokułami i pomidorem
• Tarta z brokułami i pieczarkami
• Kisz z brokułami
• Tarta brokułowo-czosnkowa
• Quiche z kalafiorem, brokułem i pomidorkami

Najlepiej smakują w formie kremu, z dodatkiem ziół i innych warzyw kapustnych, posypane grzankami, groszkiem ptysiowym, pokruszonym serem pleśniowym lub prażonymi pestkami dyni i płatkami migdałów zezłoconymi na maśle.

• Krem brokułowo-kalafiorowy
• Zupa brokułowa z dodatkiem gruszek i migdałów
• Wyjątkowa zupa brokułowa
• Zupa brokułowa z soczewicą
• Zupa brokułowa z łososiem i sezamem (wg diety Dukana)
• Kremowa zupa brokułowa z serem
• Zupa brokułowa z orzechami i siemieniem lnianym

Przystawki, przekąski, dodatki do mięs i pełnowartościowe dania główne - tu znajdziecie zarówno przepisy na wyrafinowane potrawy, jak i pomysły na szybkie posiłki z serii "Obiad w 20 minut."

• Brokuły z żurawiną
• Grillowane brokuły z serem
• Placuszki z brokułów i kaszy jaglanej
• Grillowana tortilla z brokułami i groszkiem
• Brokuły zapiekane z chlebem i migdałami
• Gnocchi z brokułem i kozim serem
• Jajka w kokilkach z cukinią i brokułowym puree
• Marynowana pierś z kurczaka z puree z brokułów i masłem jabłkowym
• Brokuły z kurczakiem zapiekane pod beszamelem

Znaleźliście coś kuszącego?