Poleć znajomym

Brokuły - przygotowanie i najlepsze przepisy

Autor: Data: 23 lipca 2012, 14:40 Komentarze (0) »

Jeśli jeszcze nie przekonaliście się do brokułów, koniecznie dajcie im jeszcze jedną szansę. Zebraliśmy najlepsze przepisy naszych ekspertów kulinarnych, po raz kolejny rozpływamy się nad prozdrowotnymi walorami zielonych różyczek i podpowiadamy jak je przygotować, by nie straciły swoich cennych wartości.

Brokuły to z całą pewnością warzywa do zadań specjalnych. Dzięki zawartości związków zwanych izotiocyjaninami, są najprawdopodobniej odpowiedzialne za profilaktykę przeciwnowotworową i wykazują działanie lecznicze w przypadku rozwiniętych nowotworów.

Jednym z najważniejszych związków z tej grupy jest sulforafan, który w licznych badaniach wykazywał zdolność do zapobiegania rakowi piersi, płuc, skóry, jelita i żołądka. Ostatnio mówi się też o jego toksycznym działaniu względem raka prostaty.

Brokuły to też imponująca dawka witaminy C, potasu, fosforu, wapnia, żelaza i kwasu foliowego. Ich regularne spożycie odgrywa ogromną rolę w procesie regeneracji uszkodzonych tkanek, leczeniu chorób skóry, regulowaniu gospodarki wapniowej, produkcji hemoglobiny i opóźnianiu procesu starzenia się kości.

Fot. SMN

Walory odżywcze i lecznicze brokułów w dużej mierze zależą jednak od sposobu, w jaki je przygotujemy. Gotowanie w wodzie wypłukuje z warzywa cenne składniki i sprzyja rozgotowaniu, co obniża z kolei jego antyrakowe właściwości. Na szczęście, naukowcy donoszą, że jest na to sposób.

Przygotowanie brokułów

Zbyt długa obróbka termiczna sprawia, że brokuły tracą swoje przeciwrakowe właściwości. Badania wykazały jednak, że odpowiednie doprawienie - najlepiej musztardą, chrzanem lub pastą wasabi - przywraca warzywu przeciwutleniającą siłę. Zaleca się też łączenie brokułów z rzepą, brukselką, rzeżuchą, rzodkiewką, kapustą, rukolą i rukwią wodną – im ostrzejsze w smaku, tym silniejsze działanie potęgujące walory warzywa.

Przepisy na makarony z brokułami

Przepisy na sałatki z brokułami

Przepisy na tarty i quiche z brokułami

Tarty i quiche to atrakcyjne opcje piknikowe i sposób na wymiecenie resztek z lodowki. Na kruche ciasto możemy wrzucić niezliczone składniki mięsno-warzywne, zalewamy gęstym sosem, a potem cieszymy się wspaniałą przekąską na świeżym powietrzu.

Zaletą tart z brokułami jest to, że dorodne różyczki pięknie wyróżniają się w gotowym daniu i kontrastują z innymi warzywami.

Przepisy na zupy z brokułów

Najlepiej smakują w formie kremu, z dodatkiem ziół i innych warzyw kapustnych, posypane grzankami, groszkiem ptysiowym, pokruszonym serem pleśniowym lub prażonymi pestkami dyni i płatkami migdałów zezłoconymi na maśle.

Różności z brokułami

Zobacz więcej o: brokuły, gotowanie brokułów, przepisy na dania z brokułami

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.