Botwinka warszawska

Autor: (5445 pkt.)

Botwinka warszawska

60 min

30 min

Składniki

  • 5 łyżek koncentratu czerwonego barszczu (w płynie)
  • 1 pęczek botwinki
  • 2 szklanki tłustego mleka I szklanka rosołu z kostki
  • łyżka mąki pszennej
  • 4 kromki czerstwego razowego chleba
  • łyżka masła lub margaryny
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • sól, cukier sok z cytryny

Sposób przygotowania

  1. Botwinkę oczyścić i drobno pokroić (ra­zem z listkami), ugotować w szklance rosołu z kostki zakwaszonego sokiem cyt­rynowym. Koncentrat barszczu rozprowa­dzić 3 szklankami gotowanej wody, dodać ugotowaną botwinkę wraz z zalewą oraz mleko wymieszane z przesianą mąką, do­prawić do smaku. Wymieszać i, stale mie­szając, zagotować. Kromki chleba posma­rować masłem i włożyć na chwilę do na­grzanego piekarnika - powinny się lekko przyrumienić (ale nie przypalić). Jajka przekroić na połówki lub posiekać, ułożyć na talerzach, zalać botwinką i obficie posypać posiekaną natką. Oddzielnie podać ciepłe, chrupiące grzanki.