Boczek nadziewany suszonymi owocami

Składniki

• 800 g boczku wieprzowego ze skórką
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki majeranku
• 75 g suszonych śliwek
• 75 g suszonych jabłek (w plasterkach)
• 50 g rodzynek
• 1/4 I białego wina
• 1 łyżka cukru
• 100 g cebuli pokrojonej w kostkę
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki rumu

Sposób przygotowania

1. 1

   W boczku naciąć kieszonkę, jej wnętrze natrzeć solą, pieprzem i majerankiem,
   

2. 2

   Białe wino zagotować wraz z ro­dzynkami, suszonymi owocami i cukrem, odstawić na 10 minut i odcedzić. Kieszonkę w boczku napełnić suszonymi owocami i ro­dzynkami, a następnie zszyć,
   

3. 3

   Mięso umieścić w żaroodpornym naczyniu skórą w dół, na ułożonych na krzyż patyczkach, dodać zagoto­wane wino i taką ilość wody, aby uzyskać 2 cm warstwę sosu.
   

4. 4

   Do boczku dodać cebulę i dusić pod przykryciem. Następnie obrócić boczek, naciąć jego skórkę w skoś­ną kratkę i piec na chrupko,
   

5. 5

   Mąkę ziemniaczaną wymieszać z rumem, dodać przecedzony sos z mięsa, zagoto­wać i doprawić do smaku.