Bliny gryczane zaparzane

Składniki

• 2 szklanki mąki gryczanej
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 400 ml wody
• 2 szklanki mleka
• 5 dag masła
• 3 dag drożdży
• 3 białka
• sól
• tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania

1. Wymieszać mąkę gryczaną z pszenną i przesypać połowę do osobnego naczynia. Następnie powoli dolewać 300 ml gorącej, ale nie wrzącej wody. Zamieszać ciasto tak, by zniknęły grudki i odstawić, aż ostygnie, do temperatury około 20°C. Do zaczynu dolać drożdże, rozprowadzone uprzednio w połowie szklanki ciepłej wody. Całość wymieszać, przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto urośnie, dodać resztę mąki, szklankę ciepłego mleka, posolić i wymieszać. Tak przygotowane ciasto jeszcze raz pozostawić w ciepłym miejscu. Ugotować i ostudzić mleko z masłem oraz ubić pianę z białek. Mleko i pianę dodać do ciasta i po raz trzeci odstawić w ciepłe miejsce. Wreszcie, po wyrośnięciu ciasta, smażyć bliny na natłuszczonej patelni.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Kaszę gryczaną przed użyciem należy przebrać, bowiem może się zdarzyć, że produkt będzie zanieczyszczony. Następnie należy kaszę dobrze umyć, długo przepłukując ją na sicie