Poleć znajomym

Bigos

Jak zbierać punkty?

Autor: (2685 pkt.)

Składniki

  • kg kiszonej kapusty
  • 50 dag białej kapusty
  • 1 kg mieszanych mięs (pieczeń wieprzowa, wołowa, schab, pieczona kaczka, dziczyzna, różne gatunki wędlin
  • - tradycyjnie do bigosu nie dodawano drobiu o jasnym mięsie)
  • 4 duże kwaskowate jabłka
  • 5 dag (co najmniej) suszonych grzybów
  • 2 spore cebule
  • 20 suszonych śliwek
  • 2/3 szklanki czerwonego wytrawnego wina
  • sól, pieprz, cukier
  • suszony majeranek, suszony rozmaryn nasiona jałowca, listek laurowy pieprz ziarnisty ziele angielskie
  • sól

Sposób przygotowania

  1. Dzień wcześniej grzyby umyć i namo­czyć w ciepłej wodzie. Następnego dnia ugotować w tej samej wodzie, po­kroić w cienkie paseczki (wywar zacho­wać). Śliwki przygotować również dzień wcześniej - umyć, a następnie zalać nie­wielką ilością ciepłej przegotowanej wo­dy. Następnego dnia usunąć pestki i po­kroić w cienkie paseczki (płyn zachować). Kapustę kiszoną drobno posiekać; białą drobno poszatkować i sparzyć na cedzaku wrzącą wodą. Dobrze odcisnąć. Oba ro­dzaje kapusty wymieszać, dodać szklankę ciepłej wody (lub - jeszcze lepiej - wy­waru z gotowania kiełbasy) i gotować na małym ogniu do miękkości. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, dodać do kapusty. Mięsa pokroić w drobną kostkę i wymieszać z kapustą. Następnie dodać grzyby wraz z wywarem, w którym się gotowały oraz śliwki wraz z wodą, w któ­rej się moczyły. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na łyżce masła, dodać do bigosu. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem, a na koniec dolać wino. Go­tować na niewielkim ogniu, stale mie­szając, około 40 minut. Bigos powinno się przygotowywać przynajmniej 3 dni przed planowanym spożyciem. Codzien­nie powinno się go odgrzewać - najlepiej smakuje dopiero po 3. odgrzaniu. Po ostu­dzeniu bigos powinno się ustawić w chło­dnym miejscu - najbardziej odpowiedni do tego celu jest osłonięty balkon (o ile na dworze słupek rtęci spadł sporo poniżej zera) lub w ostateczności lodó­wka. Do bigosu tradycyjnie podajemy chleb (najlepiej ciemny).

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.