Poleć znajomym

Biało-czarny torcik z wiśniami

Jak zbierać punkty?

Autor: (11145 pkt.)

Składniki

  • Ciasto kruche:
  • 35 dag mąki
  • 15 dag masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • Ciasto biszkoptowe:
  • 4 jajka
  • 10 dag mąki
  • 12 dag cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Krem:
  • 200 ml mleka
  • 20 dag masła
  • 5 dag cukru pudru
  • 1 budyń waniliowy
  • 50 ml wiśniówki
  • 20 dag dżemu wiśniowego
  • Do dekoracji:
  • kilka wiśni kandyzowanych lub z syropu
  • 5 dag gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania

  1. Przygotowanie ciasta kruchego: mąkę przesiewa­my przez sitko na stolnicę, dodajemy proszek do pieczeniu, schłodzone, pokrojone w wiórki masło, mieszamy i siekamy szerokim nożem. Robimy wgłębienie, wbijamy jajko, dodajemy szczyptę soli, mieszamy nożem a następnie szybko zagniatamy elastyczne, gładkie ciasto. Formujemy kulę, owija­my folią i wstawiamy na pół godziny do lodówki. Schłodzone ciasto wykładamy na tortownicę, wkła­damy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 180-200° C.

  2. Przygotowanie ciasta biszkoptowego: jajka do­kładnie myjemy, osuszamy, rozbijamy i oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem i cuk­rem waniliowym do białości, białka ubijamy na sztywną pianę. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia łączymy ze sobą i, przesiewając przez sitko, doda­jemy stopniowo do żółtek, cały czas mieszając. Na koniec dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy. Ciasto powinno być lekkie i puszyste. Masę biszkoptową wykładamy na wysmarowaną tłuszczem i posypaną tartą bułką blachę, wstawia­my do piekarnika i pieczemy ok. 20 minut w tem­peraturze 180-200° C. Następnie wyjmujemy z pie­karnika, przerzucamy z blachy na posypaną cukrem ściereczkę. Zawijamy w rulon i pozostawiamy do ostygnięcia.

  3. Przygotowanie kremu: proszek budyniowy łą­czymy z łyżką cukru, zalewamy niewielką ilością zimnego mleka i mieszamy tak, aby nie było grudek. Pozostałe mleko zagotowujemy i, gdy zacznie wrzeć, wlewamy budyń, a następnie gotujemy na małym ogniu 2 minuty stale mieszając. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Masło ucieramy z resztą cukru na puszystą masę. Stale ucierając dodajemy po łyżce schłodzony budyń i wiśniówkę.

  4. Przygotowanie ciasta: kruche ciasto smarujemy dżemem wiśniowym. Ciasto biszkoptowe rozwija­my, smarujemy połową kremu i kroimy na 7 pasków. Jeden zwijamy i stawiamy pionowo na środku kru­chego ciasta. Pozostałe paski zawijamy wokół nie­go. Wierzch i boki ciasta smarujemy resztą kremu. Czekoladę ścieramy na tarce o dużych otworach i wiórkami posypujemy wierzch ciasta. Dekorujemy wiśniami i wstawiamy na godzinę do lodówki.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.