Biała kapusta po polsku

Składniki

• Składniki na 6 porcji:
• 500 g karkówki wieprzowej
• 2 łyżki smalcu
• 3/4 l rosołu wołowego(koncentrat)
• 700 g białej kapusty
• 100 g marchwi
• 150 g porów
• 200 g cebuli
• 50 g selera
• 1 mała pietruszka
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• 1/2 łyżeczki niezbyt ostrej papryki
• 1 łyżeczka kminku
• 200 g polskiej kiełbasy
• 1 porcja zawiera ok. 2520 kJ/ 600 kcal.

Sposób przygotowania

1. Umyte i osuszone mięso po­kroić w niezbyt małą kostkę. W dużym żeliwnym garnku rozgrzać smalec i mocno ob­smażyć w nim mięso ze wszystkich stron. Zagrzać 'U 1 rosołu, wlać do rondla, dusić mięso pod przy­kryciem przez 20 minut. Główkę kapusty przekroić na cztery części. Wyciąć głąb, kapustę poszatkować niezbyt cienko. Oskrobaną i umytą marchew pokroić na plasterki. Pory przekroić wzdłuż, dok­ładnie umyć i pokroić w plas­terki. Obraną cebulę pokroić w krążki. Seler obrać, umyć, pokroić w kostkę. Pietruszkę umyć, pokroić na kawałki. Do mięsa włożyć wszystkie jarzyny, wlać resztę pod­grzanego rosołu, doprawić solą, pieprzem, papryką, kminkiem; dusić na średnim ogniu, pod przykryciem dalsze 40 minut. W czasie gotowania sprawdzić, czy płyn nie odparował, w razie potrzeby do­lać wody lub rosołu. Kiełbasę umyć w zimnej wodzie, pokroić na grubsze plastry i włożyć do rondla 10 minut przed końcem go­towania.
   

2. Nasza rada
   

3. Potrawy tego rodzaju nadają się znakomicie na zimowe przyjęcie dla wielu gości. Ilość składników odpowied­nio zwiększamy. Mięso należy pod­smażyć najpierw w du­żym żeliwnym garnku, następnie dodać pozos­tałe składniki i rosół. Garnek z przygotowaną potrawą należy wstawić na 2 — 3 godz. do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 °C. Dzięki temu aromaty poszczególnych skład­ników wymieszają się i połączą, nadając potrawie znakomity smak.