Bezmięsny rosół małopolski

Składniki

• duża porcja włoszczyzny z kapustą
• 2-3 łyżki masła lub margaryny
• warzywna przyprawa typu vegeta
• ziele angielskie
• 1-2 suszone grzyby garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, bazylia, tymianek)
• 20 dag drobnego makaronu (zacierki, gwiazdki) lub ryż
• sól

Sposób przygotowania

1. Grzyby umyć i namoczyć (najlepiej na noc) w przegotowanej źródlanej wo­dzie. Włoszczyznę oczyścić i utrzeć na jarzynowej tarce z dużymi otworami) al­bo drobno posiekać. Rozdrobnione wa­rzywa zeszklić na tłuszczu. Dolać wodę, w której moczyły się grzyby, oraz same grzyby i zagotować na małym ogniu. Dodać sześć szklanek wody z przyprawą, ziele angielskie i doprawić do smaku. Gotować na niewielkim ogniu około 20 minut, odcedzić (warzywa można wyko­rzystać do przygotowania pysznego suf-letu). Ugotowane grzyby wyjąć, drobno posiekać i dodać do wywaru. Ponownie zagotować, wrzucić makaron lub opłuka­ny ryż, gotować do miękkości. Przed podaniem suto posypać posiekaną ziele­niną, a jeśli ktoś lubi, to i tartym parmezanem.