Poleć znajomym

Beza z malinami, śmietaną i miętą.

Jak zbierać punkty?

Autor: (3408 pkt.)

Torcik bezowy jest przepisu Jamiego Oliviera, robi się go jak na bezę dość szybko: piecze się tylko godzinę. Całokształt jest bardzo przyjemny: chrupiąca, beżowa beza, orzeźwiające maliny i lekko słodka śmietana z nutką mięty. Dla tych, którzy mieliby ochotę wypróbować jesienne maliny, gorąco polecam!

Składniki

  • Beza:
  • 6dużych jajek
  • 300g cukru pudru
  • Szczypta soli.
  • Ewentualnie: przyprawy do bezy: szczypta imbiru, kardamonu, cynamonu itp.
  • Generalna zasada: na jedno białko przypada 50g cukru pudru.
  • Dekoracja:
  • 400 ml śmietany kremówki (im tłustsza tym lepsza - ja miałam śmietanę od Babci, oceniam ją na 50%)
  • dwie łyżki cukru pudru
  • dwie szklanki malin lub jeżyn
  • miąższ wyskrobany z laski wanilii (ewentualnie)
  • 50g wyłuskanych orzechów laskowych (ewentualnie)
  • świeże listki mięty ( rekomendowane)
  • Karmel:
  • 200g cukru pudru
  • 200 ml wody.

Sposób przygotowania

  1. Przygotowujemy bezę: w suchym, czystym naczyniu ubijamy na sztywno białka ( odwracamy naczynie by sprawdzić, czy się nie wylewają, jeśli nie, są gotowe). Wciąż miksując wsypujemy porcjami cukier, następnie szczyptę soli. Miksujemy dalej na wysokich obrotach (Olivier radzi 7 minut, u mnie wystarczyło 3) aż beza stanie się gładka i lśniąca. Masa powinna być idealnie gładka (sprawdzamy palcem, czy nie ma grudek z cukru). Do masy możemy dodać przyprawy ( ja dodałam imbir)

  2. Masę bezową wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę ( ja użyłam podłużnej blachy do pieczenia 40 * 10 cm). Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 150C na około godzinę. Gdyby beza zaczęła się przypalać, przykrywamy wierzch folią aluminiową.

  3. Po tym czasie wyciągamy i studzimy.

  4. Beza będzie w środku chrupiąca a wewnątrz miękka. Moja wyszła pusta w środku, co niczemu nie przeszkadza. Ważne jest aby dobrze ostygła.

  5. Nadzienie:

  6. Śmietanę miksujemy z cukrem pudrem i wanilią dotąd, aż będzie gęsta i kremowa. Ostudzoną bezę naciskamy palcami tak by utworzyć w niej wgłębienie. Na spód wysypujemy część malin, pokrywamy je warstwą śmietany i znów posypujemy malinami. Przekładamy bezę aż do wyczerpania się składników. Jeśli chcemy, wierzch posypujemy uprażonymi na suchej patelni bądź w piekarniku orzechami ( w piekarniku są gotowe w mgnieniu oka, trzeba pilnować).

  7. Karmel:

  8. Przygotowujemy karmel. Jeśli ktoś zna inny przepis, można zrobić wg. jakiego Wam pasuje. Ja nie mam ręki do karmelu i jak dotąd ten jeden mi się udał. Wg. mnie wystarczyłoby zrobić karmel z połowy składników tj. 100g cukru i 100ml wody.

  9. Wlewamy cukier i wodę do garnuszka, stawiamy na ogniu i gotujemy dotąd aż część wody wyparuje i utworzy się karmel ( można to poznać po karmelowym zapachu i złocistym kolorze).

  10. Rondelek stawiamy na małym ogniu inaczej masa się przypali.

  11. Nigdy, przenigdy nie dotykajcie i nie próbujcie gorącego karmelu! Ja się pokusiłam (nie wierzyłam że to karmel) i żałuję...

  12. Karmel wylewamy wolniutką strużką na bezę: zastygnie w formie cieniutkich, chrupiących niteczek.

  13. Całość posypujemy listkami mięty, które też nadają się do spożycia.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.