Befsztyk w winie

Składniki

• 4 duże rostbefy z kością
• 4 duże czerwone papryki
• 50 dag pieczarek
• 1 por
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 5 dag masła
• 4 ząbki czosnku
• sok z 1 cytryny
• 1/2 pęczka zielonej pietruszki
• sól

Sposób przygotowania

1. Mięso umyć, odkroić kości i zbić tłuczkiem z obu stron. Każdą porcję przekroić na 2 części, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 10 minut. Paprykę umyć, osuszyć i podpiec w piekarniku. Z każdej zdjąć skórkę, oczyścić z nasion i podzielić na połówki. Pieczarki obrać, umyć i pokroić na ćwiartki. Por przekroić wzdłuż, dokładnie umyć i pokroić w paseczki. Zieloną pietruszkę opłu­kać i drobno posiekać. W garnku roztopić masło, wrzucić pokrojony por i dusić 2 minuty. Dodać pieczarki, posiekany czosnek i pietruszkę. Posolić, wymieszać, przykryć i dusić na małym ogniu jeszcze 2 minuty. Mięso ułożyć na rozgrzanym ruszcie i piec około 4 minuty z każdej strony. Na dużej patelni ułożyć paprykę i osolić. Na paprykę położyć podpieczone mięso, zalać winem i dusić pod przy­kryciem 5 minut. Befsztyki posolić, położyć na nich pieczarki z porami. Goto­wać bez przykrycia tak długo, aż sos zgęstnieje. Podawać z ryżem lub z pieczy­wem.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Zamiast zielonej pietruszki można dodać posiekany świeży majeranek, da­nie będzie bardziej aromatyczne.