Bażant w sosie winnym
Mięso dzikiego ptactwa ma charakterystyczny, bardzo wyrazisty aromat, który powinien się uwydatnić dzięki właściwej obróbce cieplnej. Dlatego należy je dusić poci przykryciem, z niewielką ilością przypraw.
Czas przygotowania:
Czas smażenia:
Składniki
- 1 młody bażant
- 50 g masła
- 50 g boczku
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki białego pieprzu
- 250 g fioletowych winogron
- 1/4 I wytrawnego wina
- 1 ząbek czosnku
- 1/4 I śmietany
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki półwytrawnego sherry
Sposób przygotowania
- 1
Oprawionego I opłukanego bażanta dokładnie osuszyć z zewnątrz i w środku i natrzeć solą wymieszaną z pieprzem. Pod skórą na piersiach wetrzeć masło, związać.
- 2
Cienkie plasterki boczku podsmażyć na chrupko. Na patelnię włożyć bażanta, podsmażać 10 minut, obracając od czasu do czasu. Dodać wino i dusić 10 minut bez przykrycia.
- 3
Winogrona opłukać przekroić na pół, usunąć pestki i ułożyć wokół bażanta. Dodać czosnek i dusić pod przykryciem.
- 4
Z sosu mięsnego usunąć nadmiar tłuszczu, przecedzić a pozostałe na sitku składniki przetrzeć i dodać do sosu podstawowego. Dodać śmietanę, wymieszać i chwilę gotować. Do sosu dodać sherry wymieszane z mąką ziemniaczaną, chwilę gotować, doprawić do smaku i podawać oddzielnie.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Bażant z sosem śmietanowym
-
NALEŚNIKI Z KORZENNYM NADZIENIEM DYNIOWO-SEROWYM I WINNYM SOSEM Z PIECZONYCH ŚLIWEK
-
Pieczeń z indyka w sosie winnym
-
Sałatka z pieczonej dyni z sosem charmoula i sosem tahini
-
Roladki kurzęce ze szpinakiem w sosie winnym
-
Pierś z kaczki w sosie miodowo winnym
-
Nadziewana papryka z pieprzowym sosem
-
Kalarepka w sosie ziołowym
-
Sznycle z sarniny w sosie jałowcowym
-
Kalafior z sosem serowym
-
Łosoś w sosie a la russe
-
Łosoś z wody w trzech sosach
Zaloguj się aby dodać recenzję