Poleć znajomym

Bażant w sosie winnym

Jak zbierać punkty?

Autor: (2685 pkt.)

Mięso dzikiego ptactwa ma charakterystyczny, bardzo wyrazisty aro­mat, który powinien się uwydatnić dzięki właściwej obróbce cieplnej. Dlatego należy je dusić poci przykryciem, z niewielką ilością przypraw.

Czas przygotowania:

Czas smażenia:

Ocena:
Brak ocen

Składniki

  • 1 młody bażant
  • 50 g masła
  • 50 g boczku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki białego pieprzu
  • 250 g fioletowych winogron
  • 1/4 I wytrawnego wina
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/4 I śmietany
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki półwytrawnego sherry

Sposób przygotowania

  1. 1

    Oprawionego I opłukanego bażanta dokładnie osuszyć z zewnątrz i w środ­ku i natrzeć solą wymieszaną z pie­przem. Pod skórą na piersiach wetrzeć masło, związać.

  2. 2

    Cienkie plasterki boczku podsmażyć na chrupko. Na patelnię włożyć ba­żanta, podsmażać 10 minut, obracając od czasu do czasu. Dodać wino i dusić 10 minut bez przykrycia.

  3. 3

    Winogrona opłukać przekroić na pół, usunąć pestki i ułożyć wokół bażanta. Dodać czosnek i dusić pod przykry­ciem.

  4. 4

    Z sosu mięsnego usunąć nadmiar tłuszczu, przecedzić a pozostałe na sitku składniki przetrzeć i dodać do sosu podstawowego. Dodać śmietanę, wymieszać i chwilę gotować. Do sosu dodać sherry wymieszane z mąką ziemniaczaną, chwilę gotować, doprawić do smaku i podawać oddzielnie.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.