Barszcz

Składniki

• 50 dag średnich buraków ćwikłowych
• 6 szklanek rosołu z kostki
• 1—2 grzybki suszone
• 1 listek laurowy
• 2-3 ziarna ziela angielskiego
• 2-3 ziarna pieprzu
• 1—2 goździki
• sok z 1-2 cytryn lub ocet winny
• 1 łyżka niskosłodzonego dżemu z czerwonych porzeczek
• sól, cukier

Sposób przygotowania

1. Buraki wyszorować, zalać wrzącą wodą i gotować pod przykryciem na małym ogniu do miękkości. Lekko ostudzić. Ostu­dzone buraki obrać i zetrzeć na tarce z du­żymi otworami, zalać rosołem i dodać przyprawy oraz dżem. Gotować na śred­nim ogniu 10 minut. Doprawić do smaku solą, cukrem i sokiem z cytryny — barszcz powinien mieć zdecydowany smak. Ostu­dzić i odstawić w chłodne miejsce, naj­lepiej na dół lodówki, na 2-3 godziny. Przed podaniem przecedzić i zagotować. Taki barszcz podaje się w filiżankach lub bulionówkach.