Poleć znajomym

Barszcz czerwony z uszkami

Jak zbierać punkty?

Autor: (11145 pkt.)

Składniki

  • Zakwas:
  • 1 kg buraków
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 ziarna pieprzu
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • liść laurowy
  • łyżeczka cukru
  • kromka chleba razowego
  • Barszcz:
  • 8—10 dag suszonych grzybów
  • 1/2 kg buraków
  • 25 dag marchewki
  • 15 dag pietruszki
  • 20 dag selera
  • średni por
  • 2 cebule
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 2 ziarna pieprzu
  • 2 liście laurowe
  • cukier
  • sól
  • kieliszek czerwonego wytrawnego wina
  • 2-3 ząbki czosnku

Sposób przygotowania

  1. Przygotować zakwas: buraki obrać, umyć i pokroić w cienkie plastry. Włożyć do szklanego słoja lub kamiennego garnka, dodać obrany czosnek, pieprz, ziele angielskie, listek laurowy, cukier i zalać letnią przegotowaną wodą tak, aby przykryła buraki. Na wierzchu położyć kromkę chleba razowego.

  2. Słój przykryć gazą i pozostawić na tydzień w cie­płym miejscu. Następnie zebrać z powierzchni pia­nę, a zakwas przelać do butelek. W szczelnie za­mkniętych butelkach kwas można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.

  3. Przygotować barszcz: umyte grzyby namoczyć na noc w przegotowanej wodzie, następnie ugotować do miękkości w wodzie, w której się moczyły, przece­dzić. Buraki obrać, umyć, pokroić w plastry. Warzywa oczyścić i umyć. Cebule obrać przekroić. Wszystkie warzywa włożyć do garnka i zalać 2 litrami wrzącej wody. Dodać ziele angielskie, pieprz i liście laurowe. Posolić i gotować 20-30 minut na małym ogniu; gdy warzywa będą miękkie odcedzić. Oba wywary prze­cedzić i połączyć. Dodać zakwas buraczany w propor­cji 1:1. Barszcz podgrzać, ale już nie gotować. Dopra­wić do smaku cukrem i solą, wlać wino. Tuż przed podaniem dodać zmiażdżony czosnek.

  4. Podawać z uszkami, fasolą lub pasztecikami.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.