Barszcz białowieski

Składniki

• 50 dag buraków podobnej wielkości
• 75 dag ziemniaków
• 4 duże parówki lub serdelki (mogą być sojowe)
• 4 szklanki esencjonalnego rosołu z kostki
• 1 cebula
• 1 listek laurowy
• 2-3 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżka margaryny lub oliwy albo oleju
• 1 szklanka śmietany
• 2 łyżeczki pszennej mąki
• sok z cytryny lub winny ocet
• sól, cukier
• garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek)

Sposób przygotowania

1. Buraki obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, zalać 2 szklankami osolonej i lekko ocukrzonej wody i gotować na ma­łym ogniu do miękkości. Dodać łyżeczkę soku z cytryny, odstawić na 30 minut, a na­stępnie odcedzić. Cebulę zeszklić na łyżce tłuszczu, zalać gorącym rosołem z kostki, dodać listek laurowy i ziele angielskie, zagotować. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać do zupy, gotować do mięk­kości. Parówki obrać z osłonek, wrzucić do gorącej zupy. Dodać przecedzony wy­war z buraków, zagotować, skontrolować smak, ewentualnie doprawić. Śmietanę wy­mieszać z mąką, dodać 3^1 łyżki zupy, lekko ubić i dodać do zupy. Podgrzewać, stale mieszając, dopóki zupa nie zgęstnieje. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.